[发明专利]一种香芋地瓜丸及其生产方法

权利要求书

1.一种香芋地瓜丸，其特征在于：所述的香芋地瓜丸是由香芋泥馅料和地瓜泥外包裹皮料构成的；所述的香芋泥馅料的原料及各原料的质量份数是香芋泥40－60份、糯米粉10－20份、白糖15－25份、水10－20份；所述的地瓜泥外包裹皮料的原料及各原料的质量份数是地瓜泥40－60份、糯米粉25－35份、熟皮8－12份、白糖8－12份。

2.一种如权利要求1所述的香芋地瓜丸的生产方法，其特征在于：所述的生产方法的具体步骤如下：

1）香芋泥馅料的制作：将新鲜无病虫害的香芋芋头挑拣，清洗，刮皮，二次清洗，切成2-4cm的片状，用大火隔水汽蒸50-60min，冷却，速冻，解冻，绞碎，打浆得香芋泥，加入按原料配比的糯米粉、白糖和水后，搅拌得所述的香芋泥馅料；

2）地瓜泥外包裹皮料的制作：将新鲜无病虫害的地瓜挑拣，清洗，脱皮，二次清洗，切成4－5cm厚的片状，用大火隔水汽蒸40-50min，冷却，速冻，解冻，绞碎，打浆得地瓜泥，加入按原料配比的糯米粉、熟皮和白糖后，搅拌得所述的地瓜泥外包裹皮料；所述的熟皮是将糯米粉和水按2:1的比例搅匀，大火隔水汽蒸15min制成的；

3）将制作好的地瓜泥外包裹皮料和香芋泥馅料置于成型机中成型，成型后用手搓圆，制得香芋地瓜丸；

4）利用烘烤机将黑芝麻炒熟后，通过糖衣机均匀撒满步骤3）的香芋地瓜丸外表面；

5）将步骤4）的制品速冻后装袋，真空封口、装箱、入库，贮藏于－18℃以下的库房内，并注意保持温度的稳定。

3.根据权利要求2所述的香芋地瓜丸的生产方法，其特征在于：步骤1）和2）中所述的绞碎是用绞肉机绞碎，设置绞肉机的孔径为2mm。

4.根据权利要求2所述的香芋地瓜丸的生产方法，其特征在于：步骤4）所述的黑芝麻的重量是香芋泥馅料重量的10－15%。