[发明专利]花青素饮料配方及其生产工艺

权利要求书

1.一种花青素饮料配方，其特征在于，本饮料配方包括下述重量份数的原料组成：

白砂糖8-12份；木糖醇18-22份；AK糖0.2-0.3份；甜蜜素0.2-0.3份；果汁稳定剂1.4-1.6份；柠檬酸钠0.15-0.25份；紫薯粉2-4份；花青素0.5-1份；苹果浓缩汁18-22份；蓝莓汁18-22份；柠檬酸1.4-1.6份；紫薯香精0.3-0.5份；蓝莓香精0.3-0.5份；余量为水，且上述原料总量为1000份。

2.根据权利要求1所述的花青素饮料配方，其特征在于，本饮料配方的优化原料组成：

白砂糖10份；木糖醇20份；AK糖0.25份；甜蜜素0.25份；果汁稳定剂1.5份；柠檬酸钠0.2份；紫薯粉3份；花青素0.8份；苹果浓缩汁20份；蓝莓汁20份；柠檬酸1.5份；紫薯香精0.4份；蓝莓香精0.4份；余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的花青素饮料配方，其特征在于，所述的AK糖的甜度为蔗糖的200倍，所述的甜蜜素的甜度为蔗糖的40倍。

4.一种花青素饮料生产工艺，其特征在于，本生产工艺包括下述步骤：

A、将白砂糖与果汁稳定剂、柠檬酸钠干混均匀，然后加水溶解，加热至80-90℃，保温8-12分钟，得稳定剂溶液；

B、将柠檬酸、苹果浓缩汁和蓝莓汁用20倍以上水溶解后，加入到上述稳定剂溶液中，搅拌均匀；

C、称取紫薯粉用热水溶解后加入到上述溶液中，搅拌均匀；

D、加入紫薯香精和蓝莓香精并混合均匀，即得花青素饮料。

5.根据权利要求4所述的花青素饮料生产工艺，其特征在于，在上述的步骤A中，加热至85℃，保温10分钟。

6.根据权利要求4所述的花青素饮料生产工艺，其特征在于，在上述的步骤D中，将制得的花青素饮料定量、灌装、灭菌，灭菌温度为85-95℃，灭菌时间5-15分钟。

7.根据权利要求6所述的花青素饮料生产工艺，其特征在于，在上述的步骤D中，灭菌温度为90℃，灭菌时间10分钟。