[发明专利]酒精蒸发型品质保持剂及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及添加于点心、珍味、面类等多种食品的包装中的酒精蒸发型品质保持剂以及酒精蒸发型品质保持剂的制造方法。

背景技术

为了提高收容于纸、塑料薄膜等包装物中保存的食品的保存期并保持品质，将品质保持剂添加于上述包装物中。

作为上述品质保持剂，目前已知有很多种类，例如脱氧型、酒精蒸发型、脱氧型与酒精蒸发型的组合等。上述脱氧型通过将脱氧剂与食品一起包装从而去除食品包装物内的氧气，在防止食品的氧化的同时也可以抑制有害微生物与发霉。另一方面，酒精蒸发型通过将酒精蒸气发生体与食品一起包装可以在不干燥食品的前提下抑制有害微生物与发霉，具有可以保持半生点心等含水分较多的食品的风味、口感、柔软性等的特性。

作为上述酒精蒸发型的品质保持剂已知有将乙醇吸着于硅粉的酒精蒸发型品质保持剂(以下称之为[酒精吸着硅]或[粉末型])和将乙醇通过高分子聚合物凝胶化而形成粘体物的酒精蒸发型品质保持剂(以下称之为[酒精凝胶]或[凝胶型])等。其中酒精凝胶因为在酒精蒸发后几乎不会在包装材料内留下内容物，所以安全性高，并且在制造方面的处理也很容易，所以适合使用。

作为上述酒精凝胶，例如提出了包含羧乙烯聚合物或者其交联体、乙醇或者其水溶液的凝胶(参见特开2004-121053号公报)。该提案中的羧乙烯聚合物或其交联体吸收倍率高，可以将酒精保持为稳定的凝胶状。另外通过调整pH可以在制造时调整为合适的粘度。但是，该提案中的酒精蒸发速度并不满意，在将品质保持剂添加于食品包装中的初期有害微生物会繁殖，存在无法充分保证食品保存时间的问题。

像这种酒精蒸发型的品质保持剂在添加于食品包装后，虽然需要在较短的时间内蒸发酒精，但另一方面如果为了提高酒精蒸发速度而在包装材料上想办法，可能会使内包物泄漏出包装材料从而污染食品。另外，若是极端地加速蒸发速度，则会在将品质保持剂添加于食品包装时，密封食品包装前大量酒精蒸发，存在无法显示足够效果的情况。

到目前为止，为了得到最佳的酒精蒸发速度，酒精蒸发型品质保持剂的包装材料不断得到改进。

例如提出了使用乙烯醋酸乙烯共聚物(EVA)等乙醇气体透过性材料，使用将这些薄膜状材料与纸、不织布等通气性材料层合而成的复合材料(参见特开昭55-141182号公报)。另外，也提出了将尼龙与不织布作为复合材料使用(参见专利第3913554号公报)。

但是，这些提案的内包物使用了酒精吸着硅，并没有解决在使用含有上述酒精凝胶的液状酒精时的特有问题，即液状酒精从密封部乃至包装材料表面泄漏的问题。

因此，现在迫切需要开发一种密封强度优异，使得液状酒精自身不会从包装材料中泄漏且酒精蒸发速度更优异，食品的保存时间更长的酒精蒸发型品质保持剂。

发明内容

本发明为了解决以往的上述各种问题，以达到下述目的为课题。即，本发明以提供密封强度优异，使液状酒精不会从包装材料中泄漏且酒精蒸发速度更优异，食品的保存时间更长的酒精蒸发型品质保持剂以及该酒精蒸发型品质保持剂的制造方法为目的。

解决上述课题的方法为以下所示，即，

<1>一种包装材料中内包液状酒精、至少三侧密封的酒精蒸发型品质保持剂，其特征在于：

上述包装材料为尼龙薄膜与比上述尼龙薄膜软化点低的高分子不织布通过层压而接合的层合薄膜，

密封强度在3.9N(400gf)以上。

<2>根据上述<1>中所述的酒精蒸发型品质保持剂，高分子不织布为聚烯烃不织布和聚乳酸不织布中至少任意一种。

<3>根据上述<1>至<2>中任一项所述的酒精蒸发型品质保持剂，密封强度在9.8N(1000gf)以上。

<4>根据上述<1>至<3>中任一项所述的酒精蒸发型品质保持剂，液状酒精至少含有酒精水溶液和高分子聚合物。

<5>根据上述<1>至<4>中任一项所述的酒精蒸发型品质保持剂，尼龙薄膜为被施以拉伸加工的尼龙薄膜。

<6>根据上述<1>至<5>中任一项所述的酒精蒸发型品质保持剂，高分子不织布的单位面积重量为20g/m²以上。