[发明专利]一种河豚鱼的保鲜方法

权利要求书

1.一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：通过配制的保鲜剂处理河豚鱼，经菌落总数、pH、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸和三甲胺指标测评，从而进行河豚鱼保鲜，具体步骤如下：

①采集每条约500克，大小均一，健康的成年河豚鱼，活体运回，在运输过程中采用充氧保活的方法；

②活体宰杀后，去除头部和内脏，分块，用无菌水冲洗；

③将处理好的河豚鱼块用保鲜剂溶液浸泡，保鲜剂溶液是由A、B、C三种成分组成的，其中A为羧甲基壳聚糖，B为溶菌酶，C为酸性电解水，所占的质量比例分别为羧甲基壳聚糖：0.8～1.2％；溶菌酶：0.03～0.07％，其余为酸性电解水；

④将浸泡后的河豚鱼块放置于干净纱布上沥干后，立即装入无菌保鲜袋内；

⑤将装袋后的河豚鱼放置于2～8℃冰箱内储藏。

2.如权利要求1所述的一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：河豚鱼在运输过程中，采取充氧、加水方法，保证河豚鱼的健康状态。

3.如权利要求1所述的一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：河豚鱼在运回，活体宰杀，去除头部和内脏，分成大小均一10克鱼块，用无菌水进行冲洗2遍，并装入无菌保鲜袋进行储藏。

4.如权利要求1所述的一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：所述的保鲜剂是由羧甲基壳聚糖、溶菌酶和酸性电解水组成的，其中羧甲基壳聚糖为1.0％，溶菌酶为0.05％，其余为酸性电解水。

5.如权利要求1所述的一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：将河豚鱼与保鲜剂溶液按1∶1比例混合，浸泡1分钟，然后空气中5-10分钟沥干。

6.如权利要求1所述的一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：将河豚鱼与保鲜剂溶液质量比按2∶3混合，浸泡2分钟，使用温度为4℃，风速为1-2米/秒的无菌风吹干。

7.如权利要求1所述的一种河豚鱼的保鲜方法，其特征在于：处理好的河豚鱼，应放于无菌食品保鲜袋内，于4℃冰箱内储藏。