[发明专利]一种酸茶及其制备方法

权利要求书

1.一种酸茶及其制备方法，其特征在于：按重量百分比的组合含量为：多酚素45％-47％，氨基酸0.7％-0.85％，咖啡喊0.125％-0.145％，黄酮类7％8.5％，儿茶素10％mg/g-12％，茶多糖1.5％-2.5％，茶褐素0.9％-1.1％，茶红素8.5％-10.5％，茶黄素0.8％0.9％，水浸出物55％-57％(单位：mg/g)。

2.根据权利要求1所述的酸茶，其特征在于所述的茶叶选用泉州市洛江区丰山生态茶园的酸茶为原料，选择出梢10天内的红芽5叶为标准，经过制作、烘焙后放置于陶罐内贮藏备用。

3.根据权利要求1所述的酸茶制备方法，其特征在于以下步骤：

(1)制作技艺：采摘-晒青-炭火炒青-手揉-歇青-炭火炒青-手揉-歇青-炭火炒青-手揉-炭火炒青-手揉-布包发酵过夜-炭火烘焙。

(2)贮存：制作烘焙好的酸茶放置于陶罐密封存放在温度20℃-25℃的房间内自然冷却，冷却1个月后，将同批产品拌均装箱入库。

(3)精制工艺：筛分-拣剔-拼堆-包装4道工序。