[发明专利]冬虫夏草真菌体酿制保健酒

说明书

技术领域

本发明属于生物领域，具体涉及保健酒类对人体的有益功能和制备方法。

背景技术

冬虫夏草是一种名贵的真菌药材，也是我国的传统出品商品之一。它是由虫草真菌的子座和其寄主蝙蝠蛾幼虫卵体的复合物。隶属子囊菌纲中的虫草属，据记载该属有350余种。国内迄今60余种，在虫草属中，中国作为药用和常见的有虫草菌、蛹虫草、亚香棒及蝉花菌。《本草纲目拾遗》认为冬虫夏草功与人参相同，《新华本草纲要》记载冬虫夏草功效为味甘性，平益肺肾、补精髓止血化痰，《中华药海》性味经甘平入肺，肾二经。现代医学研究表明冬虫夏草含有虫草素-有抗病毒，抗细菌补肾定喘、抗衰老等等。测定表明，虫草表可明显桔抗Hola细胞桔草杆菌、乌型结核杆菌，人鼻咽癌，KB细胞葡萄球菌。含虫草酸D-甘露醇其功能排除毒素，促进消化，治疗高血压、降低颅压、治疗脑血栓、脑溢血。

含虫草多糖-对老年慢性支气管炎，对肝脏肾、胃有解毒效果，抑制肿瘤扩散的功能。

含有超氧化物歧化酶-具有优异的抗多种衰老的特效功能，美容、生理上疑难病症。

含有大量的元素、碘、磷、钻、铁等等对人体有高极的滋补品，对畏寒咳嗽、遗精阳痿、自汗盗汗、腰酸背痛、神经衰弱都有明显的功效。

由于，冬虫夏草有严格的寄生性，需要特殊的生态地理环境，且虫和菌各有自己的世代交替现象等。因此，人工栽培目前仅处于阶段性研究成果，至于大量生产需一个漫长的深入研究过程。近年来，国内许多研究机构和医药部门都在积极探索人工虫草菌丝体的培养，有效成份，提取和应用等方面做了大量工作，取得可喜的成绩，大量的研究表明人工菌丝体与天然冬虫夏草提供了科学依据和丰富药源。目前天然冬虫夏草难以驯化栽培，再加上日益减少，造成了物以稀为贵的局面，市场价高达15-20万元/公斤，并且，以冬虫夏草为材料制作的产品，绝大多数应用在医药方面，较少用于保健品方面，像目前以冬虫夏草生产的酒类产品更少，基本市场上面没有出售，就算有也很昂贵。目前，急需找一种能够满足广大消费者真正购买得起的商品。

发明内容

本发明所解决的技术问题，就是一种替代天然冬虫夏草有效成份，转换化成一种让广大消费者药材的功效，以达到保健和滋补的作用，以减少富贵病、疾病的流行和慢延。本发明的产品的生产过程分为三个部分。

一、固体材料的培养

(一)菌种来源可自己使用PDA组织分离，转管纯化获得纯菌种，也可以向科研单位购买。菌丝体的培养，可分为固体和液体深层发酵工艺，液体深层发酵工艺技术难度大，必须要有雄厚的资金才能使用……，再此不采用。

(二)冬虫夏草固体菌丝体的培养

获取制作酒材料为目的，选择优质大米清水浸泡8-10小时左右，捞起沥干，放入蒸桶中蒸熟后，趁热撒开，放在盆中摊凉，要求大米质硬分散，没有粘在一起的糊饭团，为宜湿度60％-70％，然后按瓶或菌袋的比例，不要装得太满，留瓶或菌袋的2/8的空隙，然后高压灭菌。1-2小时，常压灭菌12-15小时，冷却后在无菌条件下30℃-35℃PH值接入斜面菌种一小块。(生产量大应该做成原种)移入黑暗的培养室中。24℃培养3-4天后检查菌丝的生长情况，去除污染的瓶或菌袋，按正常常规检查，20-30天左右菌丝体长满培养料，大米瓶或菌袋打开闻有香味即可。注(在大米培养中，因为其营养成份不能够满足其生长，需加入营养辅料以供应菌丝的生长，加入磷酸氢钾0.3-1％，硫酸镁0.4-0.6％维生素B适量葡萄糖或庶糖0.6-1％，水消菌1000毫升，以上营养是以1000毫升的含量作为辅料，见图1)。

二、酿酒发酵

将培养好的固体冬虫夏草菌丝体材料从瓶或菌袋中取出，放入发酵缸中，按发酵用水量，按比例浸泡培养好了的冬虫夏草菌丝体材料(注意用热水好)，热水是先将冬虫夏草菌丝体材料中的继续生长的孢子杀死不能与酒曲中的曲霉孢子相互生长，会影响酒质。待冷却后加入酒曲，按比例放入酒曲，2斤米+1小包曲药+5.6斤水。详细说明见图2发酵监测表。

三、烤酒

将发酵完毕的冬虫夏草菌丝体材料，按传统的制酒方法烤酒。我就不再用文字说明了，详细情况见图3的烤酒简易系统的装置图。冬虫夏草真菌培养出来的原料烤制的酒，保持米酒的白色、无味，但酒中含冬虫夏草的成份没有减退，质量、效果一样香甜爽口，酒浓度为1-2度，男、女都可食用，服用时间为每日早、晚服用，用量根据病情食用为宜。

附图说明

图1-1、1-2是材料配制工艺流程图

图2是酿酒发酵监测表

图3是烤酒烤酒简单系统装置图