[发明专利]一种含纽甜的橙汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料添加剂领域，具体涉及一种含纽甜的橙汁及其制备方法。

背景技术

纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，其使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用，一般饮料类是8~17mg/L，食品类是10~35mg/kg。作为一种功能性甜味剂，纽甜对人体无不良影响，起有益的调节或促进作用。

发明内容

为加强纽甜的应用技术研究，克服含蔗糖类产品的不足，开发新型果汁类产品，我们研制了含纽甜的橙汁。含纽甜的橙汁的制备技术在国内还未见文献报道，结果表明，在橙汁中使用纽甜是成功的，它可以部分替代蔗糖生产出口味宜人，感官质量好的产品，并在此基础上降低制作橙汁的单位成本和橙汁的总能量值。在产品喜好性上，蔗糖和纽甜配合使用时，特别是当纽甜替代10%-20%的蔗糖时，生产出口味更易被接受的产品，其口感等同于完全使用蔗糖生产的产品。

本发明具体技术方案如下所示：

一种含纽甜的橙汁，由鲜橙汁、纽甜、蔗糖和水组成，其中各组分的含量为：鲜橙汁35克，浓度为1g/L的纽甜溶液0.05~0.5mL，蔗糖2.8~4.0克，水35克。

本发明所述含纽甜的橙汁的制备方法，是将鲜橙汁35g、蔗糖3.2g、浓度为1g/L的纽甜溶液0.1mL和水35g制备而成。

上述制备方法中，所显示的各组分用量按照比例扩大或缩小，或者将各组分进行适当调整，都属于本发明的保护范围。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明克服现有甜味剂的不足，提高甜味剂的性价比，丰富食品类型，推广纽甜的使用。本发明具有的优点和积极效果：本发明以纽甜替代橙汁中的部分蔗糖，这样可以减少橙汁中蔗糖的含量，对减少肥胖、满足糖尿病人的饮食要求和预防龋齿有利，同时还可降低生产成本。

具体实施方式

以下结合实施例来进一步解释本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。

实施例

一种含纽甜的橙汁，由下述重量配比的原料制备而成：鲜橙汁35克，蔗糖3.2克，浓度为1g/L的纽甜溶液0.1 mL，水35克。

感官评价：外观呈均匀橙黄色，形态规范，内部组织均匀，甜度适中，口感易于接受。