[发明专利]一种鹅肉的加工方法

权利要求书

1.一种鹅肉的加工方法，其特征在于包括以下方法步骤：

A、配料

将由下列组分组成的味料粉碎混合制成料袋，味料的组分及其含量为：白芷2-3份、山蔡1.5-2份、桂丁1.5-2份、良姜1.5份、枝子0.5-1份、甘草0.5-1份、小苗1-2份、山药1-1.5份、罗汉果0.4-0.6份、陈皮1-2份、干姜1-1.5份、桂皮0.5份、八角0.5-1份、当归0.3-0.5份、草呆仁0.2-0.4份、孜然1-1.5份、红扣1.2-1.8份、香叶1-2份、白扣0.4-0.6份、丁香1-1.5份、千里香0.3-0.6份；

B、蒸煮

将水煮沸，按料肉重量比1∶30-35放入料袋和屠宰分割(或整体去杂)后的生鹅肉，小火煮40分钟；

C、素制上色

将素房的铁制底板加热至75-80t，将由步骤B所得的鹅肉悬放在熏房内，在底板上撒上白熏糖水，白糖与肉的重要比为1∶75-80，问炉门素制1.5分钟，取出即为成品熟食鹅肉。