[发明专利]一种冰皮板栗月饼的制作方法

权利要求书

1.本发明涉及一种冰皮板栗月饼的制作方法，其特征在于包含以下步骤：

1)准备饼皮材料：糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量(做手粉用、防粘，糯米粉放锅中炒熟即成)，除糖粉外所有材料混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可，取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟；

2)准备月饼馅材料：板栗500克、细砂糖140克、色拉油4大勺(60ml)，板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出，将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉)，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀，色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，即可即成月饼馅；

3)取25g皮，放上月饼馅，包好后可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。