[发明专利]一种红甜菜快速发酵香肠产品有效
| 申请号： | 201110361964.5 | 申请日： | 2007-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN102406184A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | 章传华 | 申请（专利权）人： | 章传华 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400016*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甜菜 快速 发酵 香肠 产品 | ||
【权利要求书】：
1.一种红甜菜快速发酵香肠产品，其特征在于：由以下重量比的原料制成：
红甜菜粉100；
甜菜碱0.005～0.015；
瘦肉700；
肥肉300；
葡萄糖易变微球菌、玫瑰色微球菌、木糖葡萄球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和清酒乳杆菌各0～3；
葡萄糖4～8；
盐24～30；
肠衣、添加剂适量；
制备方法为：冷肥瘦肉绞碎、与其它料菌混匀、灌填肠衣、发酵、熏制、干燥、非热杀菌、成品。
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