[发明专利]猪肉丁风味辣椒酱及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法。

背景技术

辣椒酱又名辣子酱，它是以辣椒为主要原料，添加适当的辅料制成的一种调味品。调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。目前，市场上有多种辣椒酱，各地的辣椒酱的原料和制作方法有所不同，口感及效果各有不同。中国专利网上也可查阅到几十种辣椒酱及制作方法。本发明人从事辣椒酱研究多年，最近新研究出的猪肉丁风味辣椒酱产品用户品尝收到好评，其制备方法独特，以满足市场需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法。

本发明的技术方案是：一种猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒120-150份，花生油80-100份；芝麻油10-20份，猪肉丁10-15份，花生米碎粒5-10份，豆豉3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉1-3份，冰糖1-5份，老抽酱油2-5份；它的制备方法如下：

a.       备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；

b.      煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；

c.       打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；

d.      油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。

所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比可为：干红海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，猪肉丁10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，盐3份，芝麻1份，五香粉1份，冰糖1份，老抽酱油2份。

所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比可为：干红海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，猪肉丁15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽酱油5份。

所述的猪肉丁风味辣椒酱的制备方法，其中原料的配比可为：干红海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，猪肉丁12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，盐4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽酱油3份。

按照上述所述的制备方法均可制成本发明的猪肉丁风味辣椒酱。

本发明的猪肉丁风味辣椒酱可以作调料，也可作下饭菜。

本发明的有益效果：本发明的猪肉丁风味辣椒酱其原料精良，制作讲究，猪肉丁风味独特，辣椒酱色、香、味、形较佳，辣味、咸味、麻味、甜味、鲜味搭配适中，能满足消费者的需要。本发明的制作方法合理、实用，能保证批量生产及产品质量。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒120份，花生油80份；芝麻油10份，猪肉丁10份，花生米碎粒5份，豆豉3份，盐3份，芝麻1份，五香粉1份，冰糖1份，老抽酱油2份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。

实施例2

一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：干红海椒150份，花生油100份；芝麻油20份，猪肉丁15份，花生米碎粒10份，豆豉5份，盐5份，芝麻2份，五香粉3份，冰糖5份，老抽酱油5份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。

实施例3

一种猪肉丁风味辣椒酱及制备方法，其特征在于，它由下列重量份的原料组成干红海椒140份，花生油100份；芝麻油15份，猪肉丁12份，花生米碎粒8份，豆豉4份，盐4份，芝麻2份，五香粉2份，冰糖2份，老抽酱油3份；它的制备方法如下：a.备料，干红海椒洗净，芝麻洗净，猪肉切成猪肉丁，花生米破碎去皮；b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱，用粉碎机将煮后的干红海椒打成海椒酱；d.油煎，先用菜油将猪肉丁、花生米碎粒炸好，取出，用花生油煎海椒酱，加入花生米碎粒、豆豉、盐、冰糖、五香粉、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、猪肉丁、芝麻煎20-30秒，冷后装瓶。