[发明专利]一种微发酵橄榄葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种微发酵橄榄葡萄酒，其原料包括：橄榄、鲜葡萄、菊花、人参、蜂蜜、木糖醇、甘草、大枣、桂圆和大豆。

2.如权利要求1所述的微发酵橄榄葡萄酒的制备方法，其特征在于：其步骤为：

第一步：选取新鲜橄榄，去籽、清洗干净，将鲜葡萄去皮、去籽、清洗洗净，大枣和桂圆去籽；

第二步：第一步清洗的原料、人参、甘草、菊花和大豆按其重量百分比称取后分别送入破碎机进行破碎；

第三步：将破碎的鲜葡萄、橄榄和大豆榨汁；

第四步：将榨汁取得的橄榄添加酵母，保持温度小于15℃，发酵4~6小时，酒精度小于0.5（V/V）；所以酵母为活性干酵母，用量0.01~0.03%；

第五步：将榨汁取得的大豆添加酵母，保持温度小于20℃，发酵3~5小时；所以酵母为活性干酵母，用量0.02~0.04%；

第六步：将破碎的鲜葡萄、人参、甘草、菊花榨汁，并与按其重量百分比称取的蜂蜜用酵母液和木糖醇相混合；

第七步：将上述第六步的混合物送入发酵坛进行密封自行发酵，送入量占发酵酝2/3的容积，发酵温度为15~25℃，发酵时间为3~4个月；

第八步：将微发酵的橄榄大豆汁与第五步制得的葡萄酒相调配，并用微孔滤膜错流过滤，孔径小于0.5μm；

第九步：无菌灌装得成品。