[发明专利]一种营养豆制品

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品加工技术领域，特别涉及一种以绿豆为主要原料的豆制品。

背景技术

绿豆是我国人民的传统豆类食物，绿豆中蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，且富含脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁等多种营养成分。另有牡荆素，β-谷甾醇。 每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。

绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，抗菌抑菌，降血脂，抗肿瘤，　还有降血脂，降胆固醇，抗过敏，增强食欲，保肝护肾等功效。

但市场上的以绿豆为主要原料的豆制品还真少，绿豆的主要食用用途仅为绿豆粥，因此，需要以绿豆为主要原料开发新型的食品种类，满足人们日益增长的美食需求。 

发明内容

鉴于已有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种以绿豆为主要原料，口味清爽的豆制新品。

本发明采用的技术方案如下：

一种营养豆制品，其配方如下：绿豆80%～85 %；甜味剂1%～2.5%；葡萄糖酸钙0.08 %～0.1 %；番茄红素0.05 %～0.1 %；石膏水0.8%～1.12%；膳食纤维0.29 %～0.31 %；其余成分为木瓜粉，上述百分比按重量计算。

    本发明的制作步骤如下：1、选用颗粒饱满的绿豆为原料；2、将挑选好的原料浸泡在清水中，浸泡时间为5-8小时；3、将绿豆磨成豆浆，在磨浆过程中的水选择水温在65℃—85℃；豆料与水的重量比例为0.8——1.5；4、把磨好的浆进行加热，加热至烧开为止，加热过程中豆浆中要加入少量消泡剂，随后用过滤网过滤，滤除豆渣；5、将制备好的豆浆中放入石膏水，搅拌均匀后，边搅拌边放入甜味剂、葡萄糖酸钙、番茄红素、膳食纤维以及木瓜粉将混合液放在模具中，压制。

    本发明具有如下优点：根据上述配方和步骤制得的绿豆制品营养全面，口感爽口，长期食用可降血脂，降胆固醇，增强食欲，提高人体免疫力；同时兼具美容养颜、美白嫩肤的食疗功效，是一种老少皆宜的豆制品。

具体实施方式

 下面结合具体的实施例说明本发明，但是本发明的实施方式不限于此。

实施例1：一种营养豆制品，其配方如下：绿豆80%；甜味剂1%；葡萄糖酸钙0.08 %；番茄红素0.05 %；石膏水0.8%；膳食纤维0.29 %；其余成分为木瓜粉。

实施例2：一种营养豆制品，其配方如下：绿豆85 %；甜味剂2.5%；葡萄糖酸钙0.1 %；番茄红素0.1 %；石膏水1.12%；膳食纤维0.31 %；其余成分为木瓜粉。

实施例3：一种营养豆制品，其配方如下：绿豆82%；甜味剂1.5%；葡萄糖酸钙0.09 %；番茄红素0.08 %；石膏水1%；膳食纤维0.30 %；其余成分为木瓜粉。

上述实施例均为本发明较佳的实施例，根据上述配方和步骤制得的绿豆制品营养全面，口感爽口，长期食用可降血脂，降胆固醇，增强食欲，提高人体免疫力；同时兼具美容养颜、美白嫩肤的食疗功效，是一种老少皆宜的豆制品。