[发明专利]一种保健果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种保健果酱及其制备方法，其选紫薯作为主料，配以红枣、枸杞、花生、桂圆、仙人掌、果胶、果冻粉、木糖醇和蜂蜜为辅料制得；各物质的质量配比为：紫薯100份，红枣0-10份，果胶0.3-0.7份，木糖醇0-10份，枸杞0-10份，桂圆0-5份，花生0-15份，仙人掌0-5份，果冻粉0.5-2份，蜂蜜，3-8份。

2.所述保健果酱的制备方法，包括如下步骤：本发明甘薯果酱工艺流程及制作技术如下：

    1）将精选的紫薯去皮，在温度为50-60度的水预煮3-5分钟； 

    2）将预煮的紫薯切片，切为厚度为0.2-1毫米的薄片；

3）将紫薯片于95-100度沸水中汽蒸8- 15分钟，至完全熟化无硬心；

4）冷却至50-60度，加入相同重量的去离子水，上打浆机打浆，制成1：1的紫薯泥；

5）红枣去核，花生去皮，将红枣、花生、仙人掌和枸杞送入粉碎机粉碎，过30-100目筛得到混合粉；

6）将步骤5）中的混合粉、蜂蜜、木糖醇按重量配比加入紫薯泥中进行调配，搅拌10-20分钟，在搅拌过程中加入蜂蜜和果冻粉；

7）将步骤6）混合后的紫薯泥进行胶体磨细磨，得到150-300目的混合物；

8）将步骤7）的混合物浓缩，浓缩物料的可溶性固形物含量为15-30%；将事先水溶好的果胶加入到浓缩薯酱中，再继续浓缩至可溶性固形物含量达到25-40%；

9）趁热灌装，将罐体进行水浴灭菌，温度为95-100度，时间为40-60分钟，制得保健果酱。