[发明专利]一种红枣果肉粒加工方法

权利要求书

1.一种红枣果肉粒加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

①选料：选取红枣，挑除生虫果及霉变果；

②清洗：在0.003％的高锰酸钾溶液中浸泡40-60min，使用清水洗净。

③预煮：红枣倒入夹层锅预煮，加入红枣重量7倍的清水蒸煮16min，使其软化便于打浆；

④打浆：预煮后的红枣经打浆机打浆，枣皮回收待用，得到枣浆；

⑤混合胶调配：混合胶采用卡拉胶：黄原胶＝8∶2(重量比)，加入5倍混合胶重量的水果糖浆混匀，再加20倍混合胶重量的沸水使混合胶溶解待用；

⑥混合：在枣浆中加入混合胶18％，加入柠檬酸0.25％，杏浆8％，枣皮2％，乙基麦芽酚0.01％，香精0.02％～0.05％，加入水果糖浆调整可溶性固形物含量至25％，将调配好的枣浆加热到沸腾，加入步骤⑤已溶解的混合胶，用小火煮6min；后经过冷却后切块；

⑦烘烤：烘烤温度为50℃，时间5h；经过冷却，包装制成成品。