[发明专利]一种新型红樱桃果酒及其制备方法

权利要求书

1.一种新型红樱桃果酒，其特征在于该新型红樱桃果酒由下述方法制得：

(1)新鲜红樱桃果破碎后的原浆汁，外加10％蔗糖混合下琉璃桶发酵，去渣后酿制成红樱桃果琉璃桶原酒；

(2)将红樱桃果琉璃桶原酒加0.1％新鲜洗净的夏枯草浸泡，去渣后下法国橡木桶入地窖陈酿；

(3)经澄清、冷稳、过滤，罐装，瓶储制成该新型红樱桃果酒。

2.按照权利要求1所述的新型红樱桃果酒，其特征在于：琉璃桶型为中国成都产的酿酒琉璃桶；法国橡木桶为波尔多型橡木制成的木桶。

3.一种制备权利要求1所述新型红樱桃果酒的方法，包括新鲜红樱桃果的前处理、破碎、发酵、去杂质、浸泡、陈酿以及后处理的工艺过程，其特征在于：

(1)新鲜红樱桃果，精选、破碎、下琉璃桶发酵，获得红樱桃果琉璃桶原酒；

(2)将上述红樱桃果琉璃桶原酒，加0.1％新鲜洗净的夏枯草浸泡时间为25天～35天；

(3)将上述加0.1％新鲜洗净的夏枯草浸泡后的红樱桃果琉璃桶原酒，去渣后下法国橡木桶进地窖陈酿时间为8个月～2年；瓶储时间为5个月～1年。

4.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：下中国成都琉璃桶发酵的环境温度为12～18℃。

5.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：下法国橡木桶进地窖陈酿的温度为8～16℃。

6.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：下法国橡木桶进地窖陈酿的的环境湿度为80～90％。

7.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：瓶储温度为8～12℃。