[发明专利]一种保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法

权利要求书

1.一种保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征在于包括原料预处理、原料脱皮、研磨处理、均质处理、调配、脱气、灌装、灭菌工序，具体为：

A、原料预处理：将原料果仁进行分拣，剔除发霉、变质的废料后，进行烘干处理，使果仁水份小于5%，得到净果仁；

B、研磨处理：将净果仁进行研磨处理，得到粒度小于0.2μm的蛋白原浆；

C、均质处理：将研磨后的蛋白原浆输送到高压均质机中，在30~100Mpa压力进行均质处理，得到粒度小于0.1μm的蛋白原浆；

D、饮料配制：将均质后的蛋白原浆经调配、脱气、灌装、灭菌工序即得到原味品质的植物蛋白饮料。

2.根据权利要求1所述的保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征是：A步骤所述的烘干采用热风恒温烘干方式，控制温度为40~150℃。

3.根据权利要求1所述的保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征是：A步骤所述的原料果仁为花生仁、核桃仁、澳洲坚果仁、杏仁、腰果、豆类或玉米中的一种或一种以上的组合。

4.根据权利要求1所述的保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征是：B步骤所述的研磨处理是由3台串联的研磨设备依次进行初磨、细磨、精磨工序。

5.根据权利要求4所述的保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征是：所述的研磨设备设有5根高强度花岗岩研磨辊。

6.根据权利要求1所述的保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征是：C步骤所述的均质压力为40~80Mpa。

7.根据权利要求1或6所述的提保持蛋白原味品质的植物蛋白饮料加工方法，其特征是：所述的均质压力为55~65Mpa。