[发明专利]一种蜜蟹的制作方法

权利要求书

1.一种蜜蟹的制作方法，包含以下步骤：

①、原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足150克的小身材阳澄湖蟹为主原料，上等野生蜂蜜为辅料，做感官、外观等原料验收检查；

②、前处理：先将阳澄湖大闸蟹刷洗干净，放到设有阳澄湖清水的暂养池中吐沙两个昼夜后，吹干蟹身上的水分，然后在米酒中浸泡5-10天；

③、调配：调制蜜汤汁，所述蜜汤汁，其中野生蜂蜜含量50％-70％，纯净水10％-20％，紫苏叶含量5％-10％，蓼蓝含量在5％-10％。

④、腌制：将经过②处理的阳澄湖大闸蟹装入瓷罐中，蟹身完全浸泡在蜜汤汁中，用薄膜封口，腌制环境：温度控制在：18℃-25℃；湿度控制在：50％-60％，腌制20-30天后取出检验；

⑤、检验：将密封腌制满20-30天的蟹进行检查，合格后包装；

⑥、包装：检验合格后，按每袋2只真空包装，每盒5袋。