[发明专利]一种蜜蟹

说明书

技术领域

本发明涉及一种蜜蟹，属于食品及其加工方法技术领域。

背景技术

蜜蟹是一种副食品，其主要成分是阳澄湖小身材蟹和野生蜂蜜，蜂蜜的营养成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85％-95％。矿物质含量一般为0.04％-0.06％，包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等，深色蜜又比浅色蜜含有较多功能矿物质。维生素；含有B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸。蟹自古就有“四味”之说：“大腿肉”，肉质细短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。加上紫苏叶、蓼蓝去除寒气，蜜蟹有清热散血之功。能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。

在市场上，小身材的阳澄湖蟹经济效益差，甚至有些还卖不出去，为此，有必要研发一种针对小身材的阳澄湖蟹的深加工技术，以提高经济效益。

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提出了一种蜜蟹。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种蜜蟹，由不足150克的小身材阳澄湖蟹浸泡在蜜汤汁内腌制而成，所述蜜汤汁，包含野生蜂蜜、紫苏叶、蓼蓝、纯净水，其中野生蜂蜜含量50％-70％，纯净水10％-20％，紫苏叶含量5％-10％，蓼蓝含量在5％-10％。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明所述的蜜蟹，蜜蟹的口味独特，营养价值高、经济效益好，同时蜜蟹的制作方法简单。

具体实施方式

实施例1：

一种蜜蟹，由不足150克的小身材阳澄湖蟹浸泡在蜜汤汁内腌制而成，所述蜜汤汁，包含野生蜂蜜、紫苏叶、蓼蓝、纯净水，其中野生蜂蜜含量60％，纯净水20％，紫苏叶含量10％，蓼蓝含量在10％。

所述蜜蟹的制作方法，包含以下步骤：

①、原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足150克的小身材阳澄湖蟹为主原料，上等野生蜂蜜为辅料，做感官、外观等原料验收检查；

②、前处理：先将阳澄湖大闸蟹刷洗干净，放到设有阳澄湖清水的暂养池中吐沙两个昼夜后，吹干蟹身上的水分；

③、调配：调制蜜汤汁，所述蜜汤汁，其中野生蜂蜜含量60％，纯净水20％，紫苏叶含量10％，蓼蓝含量在10％；调配好的蜜汤汁装入瓷罐内；

④、腌制：将经过②处理的阳澄湖大闸蟹装入瓷罐中，蟹身完全浸泡在蜜汤汁中，用薄膜封口，腌制环境：温度控制在：20℃；湿度控制在：50％，腌制20-30天后取出检验；

⑤、检验：将密封腌制满20-30天的蟹进行检查，合格后包装；

⑥、包装：检验合格后，按每袋2只真空包装，每盒5袋。

实施例2

一种蜜蟹，由不足150克的小身材阳澄湖蟹浸泡在蜜汤汁内腌制而成，所述蜜汤汁，包含野生蜂蜜、紫苏叶、蓼蓝、纯净水，其中野生蜂蜜含量70％，纯净水15％，紫苏叶含量8％，蓼蓝含量在7％。

所述蜜蟹的制作方法，包含以下步骤：

①、原料验收：选用阳澄湖大闸蟹不足150克的小身材阳澄湖蟹为主原料，上等野生蜂蜜为辅料，做感官、外观等原料验收检查；

②、前处理：先将阳澄湖大闸蟹刷洗干净，放到设有阳澄湖清水的暂养池中吐沙两个昼夜后，吹干蟹身上的水分；

③、调配：调制蜜汤汁，所述蜜汤汁，其中野生蜂蜜含量70％，纯净水15％，紫苏叶含量8％，蓼蓝含量在7％；调配好的蜜汤汁装入瓷罐内；

④、腌制：将经过②处理的阳澄湖大闸蟹装入瓷罐中，蟹身完全浸泡在蜜汤汁中，用薄膜封口，腌制环境：温度控制在：25℃；湿度控制在：60％，腌制20-30天后取出检验；

⑤、检验：将密封腌制满20-30天的蟹进行检查，合格后包装；

⑥、包装：检验合格后，按每袋2只真空包装，每盒5袋。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明所述的蜜蟹，蜜蟹的口味独特，营养价值高、经济效益好，同时蜜蟹的制作方法简单。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。