[发明专利]一种即食即泡的泡菜配料

权利要求书

1.、一种即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：包括乳酸菌粉包、发酵助剂包和香料包，所述乳酸菌粉、发酵助剂在泡制时与饮用水的重量配比为：

乳酸菌粉：1克~2克

发酵助剂：20克~100克

饮用水：300ml~2L，水温为20℃~40℃。

2.根据权利要求1所述即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：所述乳酸菌粉包由益生乳酸菌种群、活菌不低于20亿个/克的乳酸菌粉组成；

所述乳酸菌粉包括以下任意一种或者几种菌种的任意组合：植物乳杆菌Lactobacillus plantarum（菌种编号SICC1.566、 SICC1.519、SICC1.518、SICC1.507、SICC1.416、SICC1.410、SICC1.376、SICC1.375、SICC1.374、SICC1.373、SICC1.372、SICC1.371、SICC1.370、SICC1.329、SICC1.326、SICC1.294、SICC1.293、SICC1.292、SICC1.291、SICC1.290、SICC1.289、SICC1.201、SICC1.151、SICC1.101、SICC1.56、SICC1.18、SICC1.17、SICC1.16、SICC1.15、SICC1.11、SICC1.10、SICC1.9）、干酪乳杆菌Lactobacillus case（菌种编号SICC1.390、SICC1.389、SICC1.388、SICC1.387、SICC1.358、SICC1.357、SICC1.356、SICC1.355、SICC1.354、SICC1.353、SICC1.352、SICC1.350）、嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus（菌种编号SICC1.369、SICC1.368）、鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus（菌种编号SICC1.1039、SICC1.1041），该乳酸菌粉的具体制备方法按已记载于专利号为ZL200810045263.9，发明名称为“一种制作泡菜的发酵剂及其制备方法”中所述复合乳酸菌粉的制备工艺步骤进行。

3.根据权利要求1所述即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：所述发酵助剂包由食用盐、葡萄糖、柠檬酸、磷酸三钙在内的助剂按65～75:20～30:0～5:0～5的重量比组成。

4.根据权利要求1所述即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：所述香料包由八角、花椒、茴香、桂皮、山奈、丁香、草果和白蔻在内的香料按5:0～5:0～5:0～3:0～2:0～2:0～2:0～1的重量比组成。

5.根据权利要求1或4所述即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：所述加入香料的总重量为泡制的菜与水的总重量的0.05～0.3%。

6.根据权利要求1或4所述即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：所述香料包中的香料为粉末状。

7.根据权利要求1所述即食即泡的泡菜配料组合，其特征在于：该即食即泡的泡菜配料组合的使用方法如下：

在饮用水中放入乳酸菌粉，搅拌均匀后，加入发酵助剂，放入洗净后的蔬菜，再加入香料，密封静置发酵，6小时后，即得到可食用的泡菜。