[发明专利]一种玉米高筋粉及其制备方法

权利要求书

1.一种玉米高筋粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)向玉米糁中加入水，搅拌均匀后进行挤压膨化处理，制得膨化玉米粉；

2)向上述膨化玉米粉中加入精制玉米粉和葡萄糖氧化酶，搅拌混匀，制得玉米高筋粉。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)所述玉米糁与水的重量配比为1∶(0.1-0.15)。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)还包括：向玉米糁中加入水搅拌均匀后静置5-10分钟，使加入水后的玉米糁的含水率为24-30％，然后进行挤压膨化处理。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述挤压膨化处理的温度为160-180℃，转速为550-650转/分钟。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述膨化玉米粉的膨化度为50-60％。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中还包括：对挤压膨化处理后的玉米糁进行粉碎，制得粒度为110-140目的膨化玉米粉。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述精制玉米粉是将玉米糁粉碎至粒度为60-90目制备而成。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述精制玉米粉、膨化玉米粉和葡萄糖氧化酶的重量配比为(60-70)∶(29.94-39.96)∶(0.04-0.06)。

9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述搅拌的温度为20-35℃，时间为10-15分钟。

10.一种玉米高筋粉，其特征在于，按照权利要求1-9任一方法制备而成。