[发明专利]改善肉制品表面色泽的梯度加热方法有效
| 申请号： | 201110380105.0 | 申请日： | 2011-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN102488237A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 王道营;徐为民;刘芳;董晗;张牧焓;诸永志;蒋宁;刘红锦 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 32106 | 代理人： | 江平 |
| 地址： | 210014 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 改善 肉制品 表面 色泽 梯度 加热 方法 | ||
【权利要求书】：
1.改善肉制品表面色泽的梯度加热方法，将原料肉块浸泡在卤水中加热制熟，其特征在于所述加热制熟分两个梯度进行，第一梯度的卤水温度为58±1℃，当肉块的中心温度达到55±1℃时保持5±1min，然后进行第二梯度的加热处理；第二梯度的卤水温度为99±1℃，当肉块的中心温度达到80±1℃后取出，即成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏省农业科学院，未经江苏省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110380105.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
