[发明专利]美味酸辣汤

说明书

一、     技术领域

本发明涉及一种烹饪的制作，特别是一种美味酸辣汤的制作。

二、     背景技术

酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。酸辣汤还可以在没有太大食欲的时候增进食欲，颇受欢迎。

三、     发明内容

本发明美味酸辣汤以豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿，鸡蛋，榨菜为主要原料，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油为调料,经过烧制口味独特，能刺激人们食欲，是家庭用餐以及待客的靓丽佳菜。

四、     具体实施方式

（一）用料1.主料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿，鸡蛋，榨菜。2.调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。

（二）做法： 1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。 2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。 3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。 4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。