[发明专利]一种新型鸡肉腌制法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以鸡肉为主料的腌制方法，具体是一种新型鸡肉腌制法。

背景技术

    在日常生活中，鸡肉的制作方法简单，操作容易，经济实惠，且富含热量和蛋白质，可以为身体提供所需的热量和氨基酸，然而一些市面饭店的制作鸡肉没有特点，十分油腻，口感不好。

发明内容

鸡肉味甘，性温，入脾、胃经，能温中补脾、益气养血、补肾益精。锁阳味甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳。金樱子味酸、涩，性平，入肾、膀胱、大肠经，能涩精、止泻、缩尿。淮山药味甘，性平，入睥、肺、肾经，能补脾益肺、固肾益精、益气养阴。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，能补肾固精、养肝明目。五味子味酸，性温，入肝、肾经，能涩精止泻、宁心安神。此款菜肴可补肾壮阳，固精止泻，适宜于肾虚、遗精、早泻、阳萎等症患者食用。为了解决目前鸡肉制品的制作弊端，本发明提供了一种新型鸡肉腌制法，该发明制作的鸡肉味道很好，清新不油腻。

本发明的具体配比：净仔公鸡1000g，荷叶10g，薄荷叶10g、葱、姜20g，药包1个(药包包括：锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15g)，丁香、八角、桂皮各3g，料酒20g，酱油(老抽)10g，精盐5g，芝麻油10g。上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。

本发明的制造方法：将葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放入清水，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。     有益效果：该发明制作的鸡肉肉质鲜美，清香不油腻，补气补虚，口味独特，营养丰富。

具体实施方式

实施例1：将葱20g切成段。姜20g切成片。荷叶10g洗净。仔公鸡1000g治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放八清水1000克，下入药包(药包包括锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)、姜片20g、葱段20g烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒20g、精盐5g。下入仔公鸡、酱油10g、丁香3g、八角3g、桂皮3g烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油10g。荷叶10g下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。

实施例2：将葱22g切成段。姜22g切成片。荷叶11g洗净。仔公鸡1100g治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。锅内放八清水1100克，下入药包(药包包括锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)、姜片22g、葱段22g烧开，煎煮22分钟左右，加入料酒22g、精盐5.5g。下入仔公鸡、酱油11g、丁香3.3g、八角3.3g、桂皮3.3g烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油11g。荷叶11g下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。