[发明专利]一种添加绞股蓝的冷冻饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201110386974.4 | 申请日： | 2011-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN102429085A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 梁文强;侯文举;丁洁菲 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 绞股蓝 冷冻 饮品 及其 制备 方法 | ||
1.一种添加绞股蓝的冷冻饮品，其特征在于，原料按重量比包括：白砂糖12％-14％，麦芽糖浆5％-7％，全脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，甘味绞股蓝干粉0.015％-0.1％，食用稳定剂0.4％-2.0％，单甘脂0.1％-1％，水余量，
其中，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.1％-0.5％、黄原胶0.1％-0.5％、刺槐豆胶0.1％-0.5％、卡拉胶0.1％-0.5％。
2.根据权利要求1所述添加绞股蓝的冷冻饮品，其特征在于，所述甘味绞股蓝干粉为0.025％。
3.根据权利要求1所述添加绞股蓝的冷冻饮品，其特征在于，所述甘味绞股蓝干粉的制备方法为：将甘味绞股蓝全草经清洗、搅拌、压榨、分离、过滤步骤，得到不含叶绿素的滤液，将滤液干燥得到甘味绞股蓝干粉。
4.根据权利要求1所述添加绞股蓝的冷冻饮品，其特征在于，所述食用稳定剂为瓜尔豆胶0.3％、黄原胶0.3％、刺槐豆胶0.5％、卡拉胶0.1％。
5.一种制备添加绞股蓝的冷冻饮品的方法，其特征在于，所述冷冻饮品，原料按重量比包括：
白砂糖12％-14％，麦芽糖浆5％-7％，全脂奶粉10％-12％，植物油脂6％-8％，甘味绞股蓝干粉0.015％-0.1％，食用稳定剂0.4％-2.0％，单甘脂0.1％-1％，水余量，
以及，制备所述冷冻饮品的方法包括以下步骤：
1)原料预处理：将上述食用稳定剂与白砂糖混合均匀；
2)混料：按照先液体，后粉末的顺序，步骤1)处理后的原料和上述其它原料与水充分混合均匀；
3)将步骤2)混合后原料经预热、均质、杀菌、冷却、老化制得料液；
4)成品：将老化后的料液经凝冻、灌注膨化奶料、硬化、包装步骤制得成品。
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