[发明专利]富氧动物乳及其制造方法

权利要求书

1.一种富氧动物乳，其包括动物乳和氧气；所述富氧动物乳的溶氧量为10mg/L以上，脂肪含量为1.5％以下，蛋白质含量为2.9％以上，非脂乳固体为8.1％以上；所述的富氧动物乳中还包括0-2％的食品原料和/或辅料；所述百分比为相对于所述富氧动物乳的质量百分比。

2.如权利要求1所述的富氧动物乳，其特征在于：其为富氧牛奶。

3.如权利要求1或2所述的富氧动物乳，其特征在于：所述的溶氧量为10-50mg/L。

4.如权利要求1-3中任一项所述的富氧动物乳，其特征在于：所述的食品原料包括谷物粉、咖啡粉和巧克力液块中的一种或多种，所述的谷物粉较佳地为麦片粉。

5.如权利要求1-3中任一项所述的富氧动物乳，其特征在于：所述的辅料包括食品添加剂和/或营养强化剂；所述的食品添加剂较佳地包括乳化剂、增稠剂、甜味剂和风味物质中的一种或多种；所述的乳化剂较佳地为单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种；所述的增稠剂较佳地为明胶、果胶、卡拉胶、瓜儿豆胶、黄原胶、刺槐豆胶、结冷胶、单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉和乙酰化双淀粉己二酸酯中的一种或多种；所述的甜味剂较佳地为白砂糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或多种；所述的风味物质较佳地为食用香精；所述的营养强化剂较佳地包括维生素、矿物质和牛磺酸中的一种或多种；所述的维生素较佳地为维生素A、维生素C、维生素D和维生素E中的一种或多种，所述的矿物质较佳地为钙、铁、锌、镁和铜中的一种或多种。

6.权利要求1-5中任一项所述的富氧动物乳的制造方法，其包括下述步骤：将原料乳、所述食品原料和辅料A混匀，标准化、均质、杀菌、冷却，与辅料B混合，充氧，在密闭条件下灌装并密封即可；其中所述标准化的指标为：脂肪含量1.5wt％以下，蛋白质含量2.9wt％以上，非脂乳固体8.1wt％以上；所述氧的用量为使所述富氧动物乳中溶氧量达10mg/L以上为准；所述辅料B为所述辅料中对热敏感的物质，所述的辅料A为所述辅料中除辅料B以外的物质；所述食品原料、辅料A和辅料B的总用量为所述富氧动物乳的0-2wt％。

7.如权利要求6所述的制造方法，其特征在于：所述的充氧采用毛细管吸收式增氧器进行；在该毛细管吸收式增氧器的各个毛细管的管壁上设有双层针状微孔，该些微孔的孔径为0.1-1.4微米。

8.如权利要求7所述的制造方法，其特征在于：进入所述毛细管吸收式增氧器中的氧气的压力为0.1-5MPa。

9.如权利要求6-8中任一项所述的制造方法，其特征在于：所述的原料乳为天然动物乳和/或复原乳；所述的天然动物乳较佳地为天然牛乳；所述的复原乳较佳地为复原牛乳；和/或，所述的辅料B为维生素和/或食用香精。

10.如权利要求6-9中任一项所述的制造方法，其特征在于：所述的均质为一级均质或二级均质；所述均质的温度较佳地为60-80℃，更佳地为65-75℃；所述一级均质的压力较佳地为150-300bar，更佳地为200-250bar；所述二级均质的压力较佳地为：第一级均质为30-45bar；第二级均质为100-250bar，较佳地为150-200bar；和/或，所述的杀菌的温度为65-140℃，较佳地为85-140℃，杀菌的时间为3秒-30分钟，较佳地为5秒-30秒；和/或所述的冷却为冷却至0-25℃。