[发明专利]利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法及柑橘膳食纤维营养粉

说明书

技术领域

本发明涉及柑橘的综合再利用技术领域，尤其涉及一种柑橘囊衣综合回收利用的工艺方法。

背景技术

柑桔类水果是全世界产量最大的水果之一。我国是世界上的柑橘生产大国，种植面积和产量均居世界第一位。柑橘罐头是我国柑橘加工的主导产品，占国际市场的70%左右，也是我国柑橘产业在国际市场上最具竞争力的产品。柑橘罐头加工过程中包括脱囊衣工艺，传统方法是采用酸碱脱囊衣，现代方法是采用酶法脱囊衣，但无论是酸碱还是酶制剂，都将产生囊衣废渣。废渣主要包括从柑橘囊瓣上脱落的囊衣、桔络、破碎汁胞等加工副产物，含有大量的膳食纤维、类黄酮等功能性成分。国内外研究表明含有部分粗果肉的囊衣碎屑及破碎汁胞是一种良好的膳食纤维来源，该膳食纤维具有独特的功能特性，可作为一种食品添加剂以促进肠胃蠕动功能，防止如顽固性便秘、结肠炎、动脉硬化、高血脂、肥胖症等疾病，也能吸收肠内有害金属，预防直肠癌等严重疾患。然而，目前这些囊衣废渣基本未得到利用，大部分的囊衣废渣随着脱囊衣废水被排出，既增加了废水处理难度，又浪费了资源。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种工艺步骤简单、资源回收利用率高、经济效益好、绿色环保且能获得高营养价值产品的利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法，还相应提供一种该方法所获得的柑橘膳食纤维营养粉。

为解决上述技术问题，本发明提出的技术方案为一种利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法，包括以下步骤：

（1）绞碎：将回收的柑橘囊衣废渣装入绞碎机进行绞碎得柑橘囊衣碎渣，调节柑橘囊衣碎渣的含水量为15%～20%；

（2）超声波处理：采用超声波对上述步骤（1）后的柑橘囊衣碎渣进行处理，超声处理时的温度控制在15℃～35℃，超声处理的时间为30min～60min；

（3）调节pH值：利用NaOH和HAc调节上述步骤（2）后的柑橘囊衣碎渣pH值至中性（大约为6.5～7.8）；

（4）接种发酵：按（1～5）∶100的质量比将康宁木霉（Trichoderma Koningii）的孢子悬浮液接种到上述步骤（3）后的柑橘囊衣碎渣中，在26℃～30℃条件下进行培养，发酵2～3天；

（5）膨化：将经过上述步骤（4）处理后的柑橘囊衣碎渣装入膨化机进行挤压膨化，挤压膨化时膨化机的螺杆转速控制在90r/min～130r/min，挤压温度控制在120℃～150℃；

（6）粉碎：将经过上述步骤（5）处理后得到的膨化颗粒冷却，后经粉碎机进行粉碎，过60目筛，即得到柑橘膳食纤维营养粉。

上述的利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法，所述柑橘囊衣废渣优选是指将柑橘罐头加工过程的脱囊衣工序中产生的酸液、碱液、酶液或漂洗用水（优选酶液）集中回收过滤后所得的滤渣，所述柑橘囊衣废渣一般包括囊衣、桔络或破碎汁胞。

上述的利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法，作为进一步的改进，所述步骤（1）中，将所述柑橘囊衣废渣混配柑橘皮后一起装入所述绞碎机中，所述柑橘囊衣废渣与所述柑橘皮的质量比优选为（0.5～2.5）∶1。

上述的利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法，所述步骤（4）中，所述康宁木霉优选经过柑橘囊衣废渣的驯化和多级扩培（一般三级扩培即可）。进一步的，所述驯化用原料优选为所述柑橘囊衣废渣和麸皮粉按（2～4）∶（8～6）的质量比组成的混合物，驯化用的营养液优选采用mandels营养液。

上述的利用柑橘囊衣废渣生产膳食纤维营养粉的方法，所述康宁木霉的孢子悬浮液的孢子数优选为10⁷～10⁸ 个/mL。

作为一个总的技术构思，本发明还提供一种上述方法制备得到的柑橘膳食纤维营养粉。