[发明专利]一种炒栗加工工艺

权利要求书

1.一种炒栗加工工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：

(1)将新鲜板栗在常温水中漂洗，漂洗干净后自然风干；

(2)板栗在第一次炒制过程中炒制温度至少50℃的条件下进行炒制，第二次炒制过程中温度至少45℃的条件下炒制；

(3)将炒制好的板栗放置在20℃以下的温度中进行冷却、杀菌；

(4)将冷却、杀菌后的板栗进行冲氮脱氧包装。

2.根据权利要求1所述的一种炒栗加工工艺，其特征在于所述的步骤(1)中还包括将漂洗干净自然风干后的板栗用刀具将凸面进行开口处理且开口深度为2～6mm。

3.根据权利要求1所述的一种炒栗加工工艺，其特征在于所述的步骤(2)板栗在第一次炒制过程中炒制温度为50～80℃的条件下进行炒制，第二次炒制过程中温度为45～75℃的条件下炒制。

4.根据权利要求1或3所述的一种炒栗加工工艺，其特征在于所述的步骤(2)两次炒制的时间分别控制在35分钟内。

5.根据权利要求1所述的一种炒栗加工工艺，其特征在于所述的步骤(3)杀菌是用紫外线进行杀菌处理。

6.根据权利要求1或4所述的一种炒栗加工工艺，其特征在于所述的步骤(3)冷却、杀菌操作时间控制在90分钟内。

7.根据权利要求1所述的一种炒栗加工工艺，其特征在于所述的步骤(4)氮气的纯度控制在85％以上。