[发明专利]肉食烘烤房

说明书

技术领域

本发明属于一种肉食熟化的设备技术，具体涉及肉食烧烤房。

背景技术

肉食的熟化加工，有多种形式，煮、炒、蒸、油炸、烧烤或烘烤等方式。由于加工形式的不同，其风味也不同，适应的人群也不同。也由于加工方式的不同，一般食馆前述的加工方法均可被采用，以现加工现食用的形式，供消费者选用。而作为长期保存，销售到更普遍的市场，烘烤方式的熟化食品，因其含水量低，更易保存和长途运输销售，食用更方便。还因为烘烤的风味独特，与烧烤肉食接近，但却比烧烤更环保和卫生，对人体健康更好。所以既是人们喜欢的食品，也是加工商开发方便肉食的一种选择。作为一般小规模的肉食烘烤加工企业，使用市场上那种电热烧烤设备来加工，不但规模小，而且，一台设备需要一个人操作，其加工能力，每小时只不过10多只1公斤重的嫩鸡的效率。是不适应企业生产需要的，同时耗电量每小时也至少6－9度电。更重要的是那样的加工设备还容易产生油烟，自由排放，对环境影响大。所以制造一种电耗小，不产生油烟污染，烘烤规模小于每小时200公斤熟食的肉食烘烤房，是小型肉食熟化加工企业的需要。一些企业采用烟叶烘烤设备的原理，制作一种用煤为燃料产生热能的烘烤房，即在地面上制造三至四条长条型发热炉（俗称火龙），在发热炉的一端砌筑火炉，在炉堂中燃烧煤，生产的热量，用风机或自燃抽风形式送往各个长条型的发热炉，再由发热炉散发出的热量，烘烤肉食。热效率低，加工能力低。如果是间歇式加工，每次把发热炉加热到自身散发热量到足于烘烤肉食的温度时，就更浪费煤资源和时间了。

发明内容

本发明的目的就是针对上述问题，设计一种肉食烘烤房，作为解决鸡、鸭、香肠和腌肉的烘烤熟化的加工设备。使其造价低，热效率高，加工快速，容易控制，同时不污染环境。 

肉食烘烤房，由保温设备和烘烤设备两部分构成，其中保温设备是建造一个全封闭保温房仓，仓内四壁、仓顶及仓底由密封层和隔热层构成，在隔热层的表面封盖不锈钢板，形成光滑的表层，构成肉食烘烤房内仓，烘烤房的外层用水泥和砖砌筑，使其密封无缝，不透气；烘烤设备是沿内仓纵向的对应两壁面固定制作方形架，架体自下而上由多层结构，每层均用左右对称的两根钢管焊接或螺钉连接在室壁转角处的两对立柱上，形成烘烤肉食的挂架；在烘烤房仓内前、后壁上方各安装主电热器，在主电热器的上面安装吹风机，在纵向两侧的仓壁底脚中部位置各安装一个辅电热器；在烘烤房室内上部安装至少三根吸湿管与其端部的聚汽管连通一体，再连通到排湿汽抽风机构成排湿汽装置。

烘烤房的前壁一侧安装保温密封门芯的仓门。吸湿管的管壁上开有多个吸汽孔，且每个吸汽孔均制作在管体下方的管壁上，成纵向排列。排湿汽的抽风机安装在烘烤房的后壁外部上方位置。每根吸湿管安装时在烘烤房室仓内部分，管的前端向下倾斜3—6°，既便于接收上升的湿汽，还利益湿汽中的油分汇聚下滴在室内，不致排出室外。

构成排湿汽装置的吸湿管可以做成三根以上平行排列，连通在聚汽管上，且吸汽管前伸至靠近仓内前壁的位置。烘烤设备中的辅电热器（10），可以沿仓底部两侧安装两组以上的个数。

 

按照上述方案做成的肉食烘烤房，把三个电热器和排湿汽抽风机的电源线接到一个控制面板上，分别接电源开关进行控制。使用时，把待烘烤的鸡、鸭、香肠或切割成条状的腌肉，用不锈钢丝弯折制成的铁勾钩住，再挂到预先备好在挂架上的横杆上，内仓装满后，关闭仓门。启动电源开关，各电热器工作，主电热器前面两台吹风机工作，将热能自上而下吹往仓内，烘烤挂架上的肉食品。

本发明解决了肉食烘烤的设备问题，使鸡、鸭、香肠、火腿片肉及腌肉，可以成批量的加工成熟食，再经真空包装成熟食产品，为消费者提供了方便食用的肉食品。设备结构简单，烘烤加工能力相对目前采用火炉形式的煤热加工烘烤房，效率高，更容易操作控制，食品卫生清洁，排湿汽能力强，烘烤后的食品含水量低，便于储藏。

附图说明

图1是本发明肉食烘烤房内部的烘烤设备结构示意图。

图2是烘烤房仓壁结构示意图。

图3是主电热器与吹风机在其支架上的位置示意图。

图4是排湿汽装置结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图，作为实施例，对技术方案具体说明。