[发明专利]一种金茶的加工方法

权利要求书

1.一种金茶的加工方法，其特征在于：它的加工步骤包括采青、晒青、凉青、做青、萎凋、初揉捻、发酵、毛火、闷堆、复揉、足火、冷藏醇化、提香摊凉得到金茶成品；所述晒青是将采青得到的茶叶置于室外晒青30~40min，茶青减重率为6~9%；晒青温度控制为25℃~28℃，时辰选择在下午3:30~5:30分，晒青厚度掌握在3~5cm；所述发酵是初揉捻后的茶叶在室温为18~23℃，相对湿度85~95%下发酵3~4 h；所述闷堆是将复揉后的茶叶在室温18~23℃下闷堆4~6 h。

2.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述采青是采摘福云6号茶树品种新梢一芽一叶后的2~4叶；所述凉青是将晒青后的茶叶放置室内，室温控制为18~23℃，凉青时间为60~90min。

3.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述做青包括摇青和摊青，将凉青后的茶叶采用摇青机进行摇青，摇青次数为2~3次； 第1 次摇4~6 min，摊青40~60min； 第2 次摇9~11 min，摊青60~90min；第3 次摇14~16 min，然后摊青至茶青散发浓厚清香气，做青总时间为3~4 h 。

4.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋是做青后的茶叶放置于室温为18~23℃的室内，萎凋时间8~12 h 。

5.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述初揉捻是将萎凋后的茶叶揉30~35min。

6.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述毛火是将发酵后的茶叶在温度为95~105℃下烘2~3min，含水量控制在45~55%。

7.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述复揉是将闷堆后的茶叶复揉15~25min，成条率控制为85~95%。

8.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述足火将复揉后的茶叶在温度为90~110℃下烘3~5 min，茶叶含水率为5%~6%。

9.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述冷藏醇化是将足火后的茶叶包装好放入16℃以下的冷库或空调房中冷藏15~20天，使茶叶进一步醇化。

10.根据权利要求1所述的金茶的加工方法，其特征在于：所述提香摊凉是将足火后的茶叶先在90~100℃提香60~80min，然后将温度提高到105~110℃，提香20~35min，总的提香时间控制为1.5~2 h；然后将提香后的毛茶摊凉至25℃以下即可得到金茶成品。