[发明专利]银杏(白果)饮料

权利要求书

1.一种银杏(白果)饮料，其特征在于，配方按重量计为，

其余为水。

2.根据权利要求1所述的银杏(白果)饮料，其特征在于，所述银杏为银杏叶或银杏果；或者为银杏叶或银杏果提取物。

3.根据权利要求1或2所述银杏(白果)饮料的加工工艺，其特征在于，

1)制备银杏(白果)汁

挑选新鲜、无霉烂变质的银杏或银杏果，漂洗干净；将银杏先用50～75℃热水漂烫2～10min，加少量水进行破碎，破碎时加入适量的护色剂，防止氧化褐变；破碎后加水提取；过滤；得银杏(白果)汁备用；

2)调配，按配方称取各原料，分别用水适量(如5～10倍重量)水溶解、过滤，混和搅拌均匀；加水至配方量，搅拌均匀，过滤；

3)均质，将调配好的料液进行二次均质，均质压力15～40MPa；

4)脱气，将调配好的料液泵入真空脱气机中，控制真空度不小于600mmHg，进行脱气处理；

5)灌装，灌装采用热灌装结合喷淋杀菌法，即灌装时确保料液温度在80℃以上，灌装密封后喷淋杀菌，杀菌温度85℃～95℃；或者高温瞬时杀菌(温度121℃～135℃、时间3～15s)后再灌装；或者采用无菌灌装。

4.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述护色剂的组成为：亚硫酸钠0.1％～0.6％、EDTA 0.01％～0.2％、柠檬酸0.1％～0.6％、维生素C 0.01％～0.5％，其余为水。

5.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述漂洗时先将银杏放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯浓度为100～500ppm，漂洗时间1～10min，然后再用清水冲洗干净；优选含有二氧化氯的水温度为4℃～10℃，优选清水温度为30℃～60℃

6.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述提取为超声提取，即加入10～25倍重量的水，于超声频率40～80KHz，提取10～60min，提取温度10～50℃，较佳的温度为10～40℃，更佳的温度为10～30℃，最佳的温度为15～25℃。

7.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，均质后进行磨浆，即用胶体磨进行磨浆，使组织结构变小变细。