[发明专利]一种紫菜酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201110414682.7 | 申请日： | 2011-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN102578549A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 温得凤 | 申请（专利权）人： | 江苏滑嘟嘟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/09 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张惠忠 |
| 地址： | 226316 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 紫菜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种紫菜酱，其特征在于：该紫菜酱的配方及重量百分比为：海鲜酱22%-24%、植物油16%-19%、白糖2%-3%、花生3%-5%、芝麻3%-4%、干紫菜2%、泡椒2%、改性淀粉1.5%-2.5%、生姜0.5%、辣椒粉0.5%、大豆磷脂0.5%，余量为水。
2.根据权利要求1所述的紫菜酱，其特征在于：该紫菜酱的配方及重量百分比为：海鲜酱23%、植物油18%、白糖3%、花生4%、芝麻4%、干紫菜2%、泡椒2%、改性淀粉2%、生姜0.5%、辣椒粉0.5%、大豆磷脂0.5%，余量为水。
3.一种根据权利要求1所述的紫菜酱的制备方法，其特征在于：该酱料的制备过程依次是：
（1）将干紫菜用热水浸泡半小时以上，将改性淀粉和白糖均匀地分散于冷水中；
（2）将植物油倒入锅中，油温烧至120℃，依次放入生姜、泡椒、海鲜酱、花生、芝麻；
（3）将改性淀粉和糖溶液加入物料中，并加入大豆磷脂，搅拌加热到80度以上；
（4）过胶体磨后并10Mpa压力均质，灌装后在121℃的温度下灭菌20分钟，然后冷却至常温，风干、贴标、喷码、装箱、入库。
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