[发明专利]一种普洱茶发酵复合酶制剂及应用

权利要求书

1.一种普洱茶发酵复合酶制剂，其特征在于是由下述组分按质量百分比组成：

纤维素酶：10～20%

果胶酶：10～20%

多酚氧化酶：5～15%

葡萄糖氧化酶：5～10%

糖化酶：5～10%

木聚糖酶：5～10%

β-葡聚糖酶：5～10%

β-甘露聚糖酶：5～10%

单宁酶：5～10%

酸性蛋白酶：5～10%

脂肪酶：5～10%

α-淀粉酶：1～5%

植酸酶：1～5%

将它们在混料罐内均匀混合即得复合酶制剂。

2.权利要求1所述的普洱茶发酵复合酶制剂的应用，其特征在于按以下进行：

A：将占晒青毛茶重量0.3～0.9%的复合酶制剂充分溶解于0.4吨水中后，将复合酶溶液均匀喷洒于1吨的晒青毛茶中；

 B：按照大生产工艺，将晒青毛茶进行渥堆发酵，发酵30～20天即可完成。