[发明专利]一种核桃饼及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种饼及其制备方法，具体涉及一种核桃饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

我国糕点制作历史悠久，饼类就们最喜爱的食物之一，种类很多。中国大江南北制饼都颇具特色，北方饼厚实劲道，南方饼则秀气精致。中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。 

众所周知，不同的国家不同不同的民族具有不同的饮食习惯以及饮食文化，在我国，大江南北都有制饼的习惯，核桃饼主要是将各种粉和辅料加工而成，随着社会的发展，人们越来越关注自身的健康问题，如何吃得健康又合理成为人们追求的目标，一些农作物具有相应的药物疗效，可以将具有相应疗效的农作物原料添加到饼类食品中，使人们既可以享受美味又可以保持健康。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，不仅要求美味，而且要求具有一定的保健疗效，所以采用纯天然的原料制成的食品日益受到人们的青睐。目前市场上的饼类繁多，其口味和营养价值各不相同，许多饼类为了满足人们的口感和货架的存货的需要，都不同程度的添加了食品添加剂，来达到不同的目的，比如防腐剂、稳定剂等食品添加剂，随着人们保健意识的提高，这些食品会被纯天然的食品代替。所以开发纯天然的保健饼类成为食品行业的发展趋势。

发明内容

本发明的目的是提供一种核桃饼，该饼感官风味天然、醇香，其组织状态、酥松性、质地、风味均较好。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种核桃饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成：

炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份、花生60~100份、芝麻5~10份、白砂糖60~100份、食盐1~5份、核桃粉20~30份、植物油20~30份和奶油芝士5~15份。

本发明的另一个目的是提供一种核桃饼的制备方法，包括如下步骤：

（1）将炒米粉250~450份、炒绿豆粉35~70份和核桃粉20~30份、植物油20~30份按比例混合，磨成细粉备用；

（2）将食盐1~5份和白砂糖60~100份混合磨成细粉备用；

（3）将花生60~100份粉碎，和芝麻5~10份混合均匀备用；

（4）将步骤（1）、步骤（2）所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤（3）所得的原料混合均匀，加入植物油20~30份和奶油芝士15~30份，搅拌均匀；

（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为60~100℃，焙烤时间为25~50分钟，冷却即得。

本发明相对于现有技术的有益效果是：

    本发明制得的饼口味天然醇香、营养成分均衡，口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

一种核桃饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成：

炒米粉250份、炒绿豆粉35份、花生60份、芝麻5份、白砂糖60 份、食盐1份、核桃粉20份、棕榈油20份和奶油芝士15份。

其制备方法为：

（1）将炒米粉250份、炒绿豆粉35份和核桃粉20份按比例混合，磨成细粉备用；

（2）将食盐1份和白砂糖60份混合磨成细粉备用；

（3）将花生60份粉碎，和芝麻5份混合均匀备用；

（4）将步骤（1）、步骤（2）所得的细粉搅拌混合均匀，然后和步骤（3）所得的原料混合均匀，加入棕榈油20份和奶油芝士15份，搅拌均匀；

（5）将步骤（4）所得的原料倒入模具内，挤压成型，然后脱模，放入炉内焙烤，温度为60℃，焙烤时间为25分钟，冷却即得。

实施例2

一种核桃饼及其制作方法，由下列重量份的组分组成：

炒米粉450份、炒绿豆粉70份、花生100份、芝麻10份、白砂糖100份、食盐5份、核桃粉30份、花生油30份和奶油芝士30份。

其制备方法为：

（1）将炒米粉450份、炒绿豆粉70份和核桃粉30份按比例混合，磨成细粉备用；

（2）将食盐5份和白砂糖100份混合磨成细粉备用；

（3）将花生100份粉碎，和芝麻10份混合均匀备用；