[发明专利]一种酸梅汤豆浆及其生产方法

权利要求书

1.一种酸梅汤豆浆，其特征在于，包括下列重量份的组分：大豆原料3.5-6.5％、饮用水40-55％、酸梅汤40-55％、稳定剂0.3-0.5％；

2.如权利要求1所述的酸梅汤豆浆，其特征在于：所述酸梅汤包括山楂、杨梅、柠檬等水果的一种或一种以上的混合物；

3.如权利要求1所述的酸梅汤豆浆，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。

4.如权利要求1、2或3所述的酸梅汤豆浆，其特征在于：所述大豆原料、饮用水、酸梅汤、稳定剂的重量百分比为：大豆原料4.74％、饮用水47.43％、酸梅汤47.43％、稳定剂0.4％。

5.一种酸梅汤豆浆的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将精选的大豆原料与饮用水按3.5-6.5％、40-55％比例配好，水温在20-30℃浸泡5-12小时后磨浆，去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至95-99℃煮浆；

2)取酸梅汤按重量百分比为：40-55％，并杀菌处理；

3)将豆浆与杀菌后的酸梅汤混合均匀，加入稳定剂进行调配，所述稳定剂的质量含量为0.3-0.5％；

4)将调配后得到的混合溶液搅拌均匀，并在均质压力为13-22Mpa进行均质处理；

5)将均质后的混合溶液在121℃下进行杀菌处理，时间为10-15秒；

6)冷却后即得到成品酸梅汤豆浆，灌装。