[发明专利]一种用于制造花生红衣色素的配料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于制造花生红衣色素的配料及制备方法。

背景技术

花生是我国的主要油料资源，产量居世界第二位。花生进行传统加工过程中，大量的花生红衣(花生脱种皮会得到4.1％的花生红衣)被浪费掉。花生内衣是花生产品的副产物，为红棕色，膜质，主要成分是纤维素37％～42％，脂肪10％～14％，蛋白质11％～18％和灰分8％～21％，还含约7％的单宁及多种色素。花生衣味甘、微苦、性平，有止血散淤，消肿之功，且有一定的营养价值及药用价值，有研究表明花生红衣的效力比花生米强50倍。

花生红衣中还含有多种多酚物质，具有抗氧化，阻碍蛋白糖化反应。现代药理研究表明有止血作用，临床报道对多种出血症有明显的止血效果。“花生红衣色素”是从花生红衣提取，是一种天然的色素，为红褐色粉末或液体，色调艳丽、自然，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中咖啡色，酸性溶液中不溶，颜色随ph值的降低而变浅，易溶于热水及乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等极性溶剂，溶解度随温度升高而升高，对热(120度，10min)、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染色性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。主要用于西式火腿、香肠及糕点等。通过综合利用花生衣，从花生衣中提取红色素，可以提高花生衣的经济价值，符合废弃物综合利用和科学发展观要求。

花生衣红色素因其具有较高安全性和食用及药用价值，越来越受到人们的普遍关注。但因其制作工序烦琐、提取技术复杂等特点，一般人很难掌握制取方法，给消费者带来很大不便。随着社会的发展进步和人们生活水平的提高，人们会对花生衣红色素的需求不断扩大，本发明的目的就是提供一种制造花生红衣色素的的配料及制备方法，以增加天然色素新品种，提高食品和制药对天然色素的需求，保障食品、药品安全。

发明内容

本发明的目的：本发明的目的就是提供一种制造花生红衣色素的的配料及制备方法，以增加天然色素新品种，提高食品和制药对天然色素的需求，保障食品、药品安全。

为实现上述的发明目的，本发明采用的技术方案是：一种从干花生红衣中提取花生红衣色素的工艺技术，包括配料名称(溶剂、试剂)、配料的质量要求、配料添加过程、配料添加的剂量，具体特征如下：

1、配料名称：花生红衣、蒸馏水、无水乙醇。

2、配料质量要求：

花生红衣：干燥，水分≤10％。

蒸馏水：符合GB6682-1992中三级水要求；

无水乙醇：符合GB/T 678-2002。

3、花生红衣色素制备过程及工艺技术：

①称量：称取花生红衣10g。

②配制乙醇溶液：将无水乙醇配置成为50％的溶液。

③混合：将称量好的花生红衣和配置好的乙醇溶液按1∶20混合在旋转蒸发器内。

④一次提取：将旋转蒸发器开始加热制80℃，维持恒定，提取时间25分钟。

⑤重复提取：在相同条件下，重复提取三次。

⑥过滤：将三次提取液分别过滤于容量瓶内，定容至500ml。

⑦浓缩：将三次提取液合并于真空浓缩器内，开启真空浓缩器，减压浓缩至体积为100ml，此为液态花生红衣色素.

⑧干燥：将提取花生红衣色素置于真空干燥箱内，加热温度80℃，同时抽真空，干燥45分钟，即得粉末状花生红衣色素。

有益效果

本发明的技术方案，能够使产品符合以下指标：

表1感官指标

表2理化指标