[发明专利]一种葛根方便粉丝的加工方法

权利要求书

1.一种葛根方便粉丝的加工方法，其特征在于具体加工步骤如下：

(1)配料调浆：将检验合格的葛根淀粉加入适量的饮用水，计量配料，进入调浆系统调制成均匀的浆液，浆液浓度达到25～29％。

(2)自熟成型：将调制均匀的浆液，送到自熟式成型机，控制成型温度在95～98℃，使粉丝的熟化程度达到98％左右。

(3)冷冻老化：将熟化的粉丝自然冷却至室温，然后送入冷冻库，冷冻老化要求冷冻温度在-15℃以下，粉丝内部游离水分全部结晶析出，冷冻时间控制在8小时左右。

(4)解冻：将冻透的粉丝块送进解冻槽解冻，解冻后进入洗粉机，使粉丝完全分离，无粘连及并条。

(5)洗涤脱水：解冻的粉丝进入洗涤机洗涤，去除粉丝表面粘性物质，送入脱水设备，脱去表面水分，达到用手抓粉丝不粘连，无水分。

(6)称量成型：将湿粉丝准确称量后置入干燥模合成型。

(7)干燥检验：湿粉丝进入自动隧道链合干燥机，控制干燥温度在45～55℃，干燥的粉饼经检验合格进入包装工序。

(8)包装：合格的粉饼配汤料经枕式包装或者碗式包装机包装，检验合格为成品。