[发明专利]一种营养均衡长保质期的儿童液态奶及其制备方法

权利要求书

1.一种营养均衡长保质期的儿童液态奶，其特征在于，所述儿童液态奶原料的重量百分含量为：0.1％-0.5％的谷物粉、0.1％-0.5％的水果汁、0.1％-0.5％的蔬菜泥、0.1％-0.5％的坚果油、1.5-3％的膳食纤维、0.05％-0.15％的磷酸盐和0.05％-1％的稳定剂，浓缩牛奶余量，

所述稳定剂包括0.02％-0.6％的增稠剂和0.03％-0.4％的乳化剂。

2.根据权利要求1所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶，其特征在于，所述谷物粉、水果汁、蔬菜泥及坚果油添加的质量比为1∶1∶1∶1。

3.根据权利要求1所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶，其特征在于，所述乳化剂包括单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、卵磷脂和单、双、三甘油脂肪酸酯中的一种或几种，所述增稠剂包括结冷胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、变性淀粉、海藻酸钠和黄原胶中的一种或几种，所述磷酸盐包括三聚磷酸钠、磷酸氢二钠及六偏磷酸钠中的一种或几种。

4.根据权利要求1、2或3所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶，其特征在于，所述增稠剂包括0.1％-0.2％的结冷胶，或0.01％-0.02％的卡拉胶和0.05％-0.4％的微晶纤维素的组合，或0.1％-0.2％的结冷胶和0.05％-0.25％的微晶纤维素的组合，所述乳化剂包括0.05％-0.18％的单甘脂和0.03％-0.15％的蔗糖酯的组合。

5.根据权利要求1所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶，其特征在于，

所述谷物粉包括大米粉、糯米粉、粳米粉、薏米粉、高粱米粉、红豆粉、绿豆粉、谷子粉、黑米粉、香米粉、芝麻粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉、小麦粉、青稞粉、玉米粉、豆粉、麦片、麦精和麦芽粉中的一种或多种；

所述水果汁包括苹果汁、草莓汁、猕猴桃汁、香蕉泥、菠萝汁、桃汁、葡萄汁、梨汁、桔子汁、山楂汁、芒果汁、木瓜汁、杨桃汁、哈密瓜汁、蓝莓汁、树莓汁、柳橙汁、西柚汁和柚子汁中的一种或多种；

所述蔬菜泥包括芹菜泥、菠菜泥、胡萝卜泥、苦瓜泥、南瓜泥、土豆泥、红薯泥、洋葱泥、番茄泥、青葱泥、青豆泥、平菇泥、金针菇泥、香菇泥、口蘑泥、藕泥、青椒泥、芦笋泥、竹笋泥、青辣椒泥、白甘蓝泥、绿甘蓝泥、黄豆芽泥、西兰花泥、黄瓜泥、韭菜泥、小白菜泥、空心菜泥、豌豆泥、蒜泥、蒜苔泥、大白菜泥、油菜泥、酸菜泥、香菜泥、青梗菜泥、黄花泥、甜椒泥、卷心菜泥、白萝卜泥、红萝卜泥、四季豆泥和百合泥中的一种或多种；

所述坚果油包括玉米油、花生油、葡萄籽油、葵花仁油、核桃油、山茶籽油、芝麻油和大豆油中的一种或多种；

所述膳食纤维包括菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚木糖中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶，其特征在于，所述儿童液态奶原料中还包括鱼油、藻油、维生素和矿物质中的一种或多种。

7.一种制备权利要求1所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)采用浓缩或分离的方法对原奶进行标准化，并将浓缩后的牛奶进行均质、杀菌；

2)将步骤1)得到的原料奶加热，先加入稳定剂，然后再加入谷物粉、蔬菜泥及坚果油；

3)加入磷酸盐将水果汁的pH值调到7.0-9.0，然后依次将水果汁、膳食纤维加入步骤2)的奶料中，均质；

4)均质、杀菌，得到营养均衡长保质期的儿童液态奶。

8.根据权利要求7所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶的制备方法，其特征在于，所述步骤1)和步骤3)中均质温度60-75℃，均质压力≥150bar；

所述步骤2)中将原料奶加热65℃-85℃。

9.根据权利要求7所述的营养均衡长保质期的儿童液态奶的制备方法，其特征在于，所述步骤1)和步骤3)中均质温度65-70℃，均质压力为230-250bar。