[发明专利]一种富含胶原蛋白的无糖型软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养软糖及其制备方法，尤其是涉及一种富含胶原蛋白的无糖型软糖及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白是人体皮肤真皮层的主要成分，占真皮层的80％以上。胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑着皮肤。在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”，决定着皮肤的弹性和紧实度；也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质。胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30％以上。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。

一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏(包括心、胃、肠、血管)等部位，其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐的流失，从而导致支撑皮肤的胶原肽键和弹力网断裂，其螺旋网状结构随即被破坏，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象，所以，女性补充胶原蛋白是一种延衰的必须。

另外，人体之所以能够活动自如，就是因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65％至80％是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质自然消失或功能退化，就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年期妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者应多补充富含胶原蛋白之食物。

研究表明，若在服用胶原蛋白的同时补充维生素C(简称：VC)和维生素E(简称：VE)，可促进胶原蛋白的吸收，提高新陈代谢，加强抗衰老，抗氧化作用。因为VC、VE有抗氧化、抑制自由基作用，而自由基是破坏皮肤中胶原蛋白的罪魁祸手，VC还能刺激人体合成胶原蛋白，加速胶原蛋白吸收。

研究表明：每天摄入2.5～5g胶原蛋白，可以有效延缓皮肤干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象；而每天摄入5～10g胶原蛋白可以减轻关节疼痛，对于重症病人的作用尤其明显。

目前市面上已存在形形色色的含胶原蛋白的产品，常见的剂型主要为口服液和粉剂。口服液剂型，含量低，且大部分体积较大，玻璃瓶装，易碎，携带不方便；而粉剂，虽然携带方便，但需用水或牛奶调配后再饮用，服用上不方便。且市面上常见的大多数产品中，几乎都含有较多的糖分，此类含糖量高的食物不适合糖尿病及心脑血管患者食用，且热量高，常使想补充胶原蛋白又不想增加体重的消费者望而却步，例如中国专利申请号为200910306301.6，名称为“美容软糖及其制备方法”公开一种美容软糖，成分中包含蔗糖、葡萄糖浆、聚葡萄糖等。因此，消费者总是很难找到不增加体重、服用方便、携带方便且口感好的富含胶原蛋白的产品。

在《食品研究与开发》(2011.2)中的《胶原蛋白凝胶软糖的研制》一文中，阐述了采用胶原蛋白为功能性原料，淀粉糖浆、白砂糖为甜味剂制作而成的一款胶原蛋白凝胶软糖。但该软糖有如下缺陷：1)该配方胶原蛋白含量仅为6％，无法满足消费者对胶原蛋白的每日需求量；2)该配方为含糖配方，热量高，不适合糖尿病、心脑血管患者及不希望增加体重的消费者食用，3)该含糖配方在生产、储存过程中极易发生褐变，而使糖果在生产和储存过程中颜色逐渐加深；4)产品中胶原蛋白在加速考察3个月后含量降解严重；5)加速考察3个月后口感不合格；6)常温24月储存口感不合格。

综上所述，现有技术仍存在以下缺陷：1)含量低，不能提供足够的胶原蛋白；2)体积大，携带不方便；3)需再次冲调，服用不方便；4)含糖量高，不适合糖尿病及心脑血管患者食用，热量高，易增加体重；5)在软糖生产、储存过程中极易发生褐变，而使糖果在生产和储存过程中颜色逐渐加深，影响外观；6)产品中胶原蛋白在加速考察3个月后含量降解严重；7)加速考察3个月后口感不合格；8)常温24月储存口感不合格。

发明内容