[发明专利]一种无矾油条的制备方法无效
申请号: | 201110435476.4 | 申请日: | 2011-12-13 |
公开(公告)号: | CN102511527A | 公开(公告)日: | 2012-06-27 |
发明(设计)人: | 王申友 | 申请(专利权)人: | 王申友 |
主分类号: | A21D13/00 | 分类号: | A21D13/00 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 266200 *** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 油条 制备 方法 | ||
1.一种无矾油条的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
原料配比:按重量百分比计,泡打粉0.4%-0.6%,油条改良剂0.2%-0.3%,食盐0.4%-0.6%,小苏打0.2%-0.3%,鸡蛋13%-14%,花生油4%-6%,面粉45%-55%,水28%-32%;
配制盐水:将食盐、小苏打、水按重量比例混合,搅拌均匀;
和面:将配制好的盐水与泡打粉、油条改良剂、鸡蛋、花生油、面粉按重量比例均匀混合后,开始和面,制成光滑柔软、有筋道的面团;
油炸:制作油条生坯,炸制得到无矾油条。
2.如权利要求1所述一种无矾油条的制备方法,其特征在于:所述的泡打粉由香兰精、糖精钠、淀粉、硫酸钙、硫酸铝钾、碳酸氢钠组成。
3.如权利要求1所述一种无矾油条的制备方法,其特征在于:所述的油条改良剂由玉米淀粉、单甘油硬脂酸酯组成。
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