[发明专利]一种无矾油条的制备方法无效
| 申请号： | 201110435476.4 | 申请日： | 2011-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN102511527A | 公开（公告）日： | 2012-06-27 |
| 发明（设计）人： | 王申友 | 申请（专利权）人： | 王申友 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油条 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种无矾油条的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
原料配比：按重量百分比计，泡打粉0.4％-0.6％，油条改良剂0.2％-0.3％，食盐0.4％-0.6％，小苏打0.2％-0.3％，鸡蛋13％-14％，花生油4％-6％，面粉45％-55％，水28％-32％；
配制盐水：将食盐、小苏打、水按重量比例混合，搅拌均匀；
和面：将配制好的盐水与泡打粉、油条改良剂、鸡蛋、花生油、面粉按重量比例均匀混合后，开始和面，制成光滑柔软、有筋道的面团；
油炸：制作油条生坯，炸制得到无矾油条。
2.如权利要求1所述一种无矾油条的制备方法，其特征在于：所述的泡打粉由香兰精、糖精钠、淀粉、硫酸钙、硫酸铝钾、碳酸氢钠组成。
3.如权利要求1所述一种无矾油条的制备方法，其特征在于：所述的油条改良剂由玉米淀粉、单甘油硬脂酸酯组成。
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