[发明专利]一种长豆角酸泡菜制作方法

权利要求书

1.一种长豆角酸泡菜制作方法，其特征是：先将新鲜长豆角切除腐烂部份和长豆角根底部分，放在清水中洗一遍，取出，凉干，再用刀切成4～6mm长的小段，放在制泡菜的容器内，在锅中放入开水、冰糖、花椒、食用盐、红辣椒、八角茴香、生姜、橙子一起加热，等锅中的盐、冰糖都熔化好后，停止加热，降温自然冷却，当温度降至室温后再倒入制泡菜的容器中，再密封好贮放自然发酵泡制，过10天后再将容器中的泡菜取出滤干装入食用塑料袋中杀菌封口。

2.根据权利要求1所述的一种长豆角酸泡菜制作方法，其特征是：酸泡制中各种用料的重量比例如下，

长豆角，2500克    开水，1500克     冰糖，100克

花椒，10克        食用盐，250克    红辣椒，20克

八角茴香，3只     生姜，30克       橙子，2只。

3.根据权利要求1所述的一种长豆角酸泡菜制作方法，其特征是：发酵温度控制在25～30℃，泡制时间一般在10～12天左右。