[发明专利]花色线底部灌注工艺及设备

说明书

技术领域

本发明有关于一种灌注工艺及灌注设备，尤其有关于一种冷冻饮品生产领域中的花色线底部灌注工艺及设备。

背景技术

众所周知，冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。目前，市场上销售的冷冻饮品大体可分为脆筒类、花色线棒式和切片式三大类产品，其中，花色线棒式类产品是应用最广泛、产量最大的一个种类，市场上该种类型的冷冻饮品最多，消费者接受度也最高。在花色线棒式类产品中，由水冰料制成的棒冰以其冰爽可口、口味多样等特点深受广大消费者的喜爱。

目前，市售的尖峰时刻棒冰主要是通过灌注设备向棒冰模具内多次灌注不同颜色的料液并经冷冻后而成型的，其从下至上依次由不同颜色的固体料液形成多层式结构，其中，该料液的主要成分为蔗糖、各种糖浆、增稠剂、乳化剂、食用香精等，且尖峰时刻棒冰的总固形物小于20％。

在该棒冰的生产过程中，特别是在向棒冰模具内灌注料液时，灌注设备的出料嘴通常位于棒冰模具外部，且灌注设备是固定连接在灌注工作站的灌注支架上的，其不能上下移动，因而不能随意调节出料嘴位于棒冰模具的高度距离，灌料嘴底部的出料口距离棒冰模具的底部有一定的距离，因此，当料液从灌料嘴喷出后，在重力及一定的冲击力作用下，料液会直接落入模具内，当料液接触棒冰模具的底部时，会向四周溅射，随着料液的不断加入，料液会在棒冰模具底部不断翻转，而形成许多气泡，当料液在低温-35℃～-40℃冻结而形成棒冰后，冻结后的棒冰中间会形成一层气泡层，严重影响棒冰产品的口感和外观，并且，棒冰中存在的气泡还容易造成棒冰的断裂，严重影响棒冰产品的质量。另外，现有灌注设备的灌料嘴，出料口位于灌料嘴的底部，料液是从灌料嘴的底部直接向下喷出，这样更会增加料液灌入棒冰模具内的冲击力，更易使料液在棒冰模具底部翻转而形成气泡。再有，料液在灌入棒冰模具前，自灌料嘴流出的料液温度通常较高，一般在0℃以上，温度较高的料液也容易使料液在翻转过程中形成气泡。

因此，有必要提供一种新的灌注工艺及灌注设备，来克服上述缺陷。

发明内容

本发明的目的是提供一种花色线底部灌注工艺，该灌注工艺主要是将连接在储料箱底部的多个灌料嘴伸入模具内以后，再进行灌注，其可有效减少棒冰产品表面的气泡，避免棒冰产品由于气泡而断裂，提高了产品质量和产量。

本发明的另一目的是提供一种花色线底部灌注设备，利用连接在储料箱上的气缸，带动灌料嘴上下移动，使灌料嘴伸入模具内以后再灌注料液，其可有效减少棒冰产品表面的气泡，避免棒冰产品由于气泡而断裂，提高了产品质量和产量。

本发明的上述目的可采用下列技术方案来实现：

本发明提供一种花色线底部灌注工艺，所述花色线底部灌注工艺包括以下步骤：

a)加注料液：提供一储料箱，向所述储料箱中加入料液；

b)灌注料液：下移所述储料箱，使所述储料箱从加料工位下移至灌料工位，以使连接在储料箱底部的多个灌料嘴伸入模具内，打开灌料嘴向所述模具内灌注料液；

c)结束灌注：关闭所述多个灌料嘴，并上移所述储料箱，使所述储料箱从灌料工位上移至加料工位，所述灌料嘴伸出所述模具。

在优选的实施方式中，在所述步骤a之前还包括料液降温步骤：将料液注入凝冻机，使自凝冻机流出的料液温度为-1～-2℃。

在优选的实施方式中，在所述步骤b中，是通过气缸将所述储料箱在加料工位与灌料工位之间上下移动。

在优选的实施方式中，所述气缸包括活塞和缸筒，所述缸筒可轴向移动地套设在所述活塞外，所述缸筒的下端与所述储料箱相连。

在优选的实施方式中，所述缸筒的下端连接有连接支架，所述储料箱与所述连接支架相连。

在优选的实施方式中，所述连接支架包括横架和两个立架，所述横架连接在所述缸筒的下端，所述两个立架的上端分别与所述横架的两端相连，所述两个立架的下端分别连接在所述储料箱的两侧。

在优选的实施方式中，所述灌料嘴包括出料管和连接在所述出料管下方的出料喷嘴，所述出料管的上端连接在所述储料箱的底部，所述出料喷嘴上开设有多个出料口，在所述储料箱位于所述灌料工位的状态下，所述多个出料口位于所述模具的底部。

在优选的实施方式中，所述出料喷嘴呈倒圆台体形。

在优选的实施方式中，多个所述出料口开设在所述出料喷嘴的外周壁上。

在优选的实施方式中，在所述灌料嘴的出料管与所述储料箱之间连接有排料阀门。