[发明专利]一种脱水山药片的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种山药食品，具体是一种脱水山药片的制备方法。

背景技术

山药是一种药食两用的食品。其功效是：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床′上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；2.滋肾益′精：山药含有多种营养素，有强′健机体，滋肾益′精的作用。大凡肾亏遗′精，妇女白′带多、小′便频数等症，皆可服之；3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏′液质，有润′滑，滋′润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4.降低血糖：山药含有粘′液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

发明内容

本发明提供一种一种脱水山药片的制备方法，不仅能保持山药的味道和营养成分，且食用方便。

本发明是以如下技术方案实现的：1、一种脱水山药片的制备方法，以新鲜山药为原料将新鲜山药切片，风干制成，具体工艺流程是：

选料→原料处理→切片→护色→烘烤→包装→成品；

所述的选料是选优质，没有病虫害的新鲜山药为原料，备用；

所述的原料处理是将新鲜山药去皮、入清水洗净，

所述的切片是将新鲜山药切成厚度为1-3毫米的山药片；

所述的护色是将山药片用放入护色液中浸泡15分钟护色，然后捞出、晾干水分；

所述的脱水是将山药片在烘箱中，在80℃～100℃的温度下，烘烤2小时～3小时，使山药片含水量为小于5％；

所述的包装是将烘干的山药片无菌条件下，进行密封包装。

本发明的有益效果是：利用本发明方法生产的脱水山药片味道纯正，只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜，且保留了山药的营养成分。

具体实施方式

选料：选优质，没有病虫害的新鲜山药为原料，备用；

原料处理：将新鲜山药去皮、入清水洗净，

切片：将新鲜山药切成厚度为2毫米的山药片；

护色：将山药片放入护色液中浸泡15分钟护色，然后捞出、晾干水分；

脱水：将山药片在烘箱中，在80℃～100℃的温度下，烘烤2.8小时，使山药片含水量为5％；

包装：将烘干的山药片无菌密封包装。