[发明专利]一株产交替糖菌株及用该菌发酵生产交替糖的方法有效
| 申请号： | 201110446406.9 | 申请日： | 2011-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102492644A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 缪铭;江波;白爱娟;张涛;贾敏;周榴明 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P19/08;C12R1/01 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一株产 交替 菌株 发酵 生产 方法 | ||
1.一株产交替糖菌株，分类命名为柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）SK 24.002，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2011398。
2.一种用权利要求1所述菌株CCTCC NO：M 2011398发酵生产交替糖的方法，其特征在于采用柠檬明串珠菌CCTCC NO：M 2011398为出发菌株，经种子培养、液体深层发酵生产交替糖；
（1）种子培养：种子培养基以g/L计：葡萄糖5~10，酵母粉10~20，无水氯化钙0.02~0.025，磷酸氢二钾10~15，七水合硫酸镁0.2~0.5，一水合硫酸锰0.01~0.015，pH6.8~7.0；培养条件：8~12h，30~37℃，160~200 rpm；
（2）液体深层发酵：发酵培养基以g/L计：蔗糖100~120，酵母膏15~20，无水氯化钙0.02~0.03，磷酸氢二钾 15~20，七水合硫酸镁 0.2~0.5，吐温80 5~10mL/L，pH 6.8~7.0；发酵条件：将步骤（1）经种子培养后的种子培养基按体积百分比6%~10%接入发酵培养基中，发酵时间24~48h，温度30~37℃，160~200 rpm；交替糖的发酵产量达到25-40g/L。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于产品交替糖的分子链结构：糖苷键连接方式为α（1, 3）与α（1, 6）交替连接，且两者的比例为0.6:1-1:1；分子质量为1.0×106~5.0×107。
4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于产品交替糖的餐后血糖生成指数小于55%，属于低血糖类型葡聚糖。
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