[发明专利]机械与酶法联合破壁提取香菇可溶性含氮化合物的方法

权利要求书

1.一种机械与酶法联合破壁提取香菇可溶性含氮化合物的方法，其特征在于提取方法步骤如下：

（1）原料处理：去除杂质，鲜菇切碎混匀，按鲜菇:水重量比为1:3~9的料液比打浆；或干菇粉碎至100~180目，按干菇:水重量比为1:5~30的料液比打浆；备用；

（2）破壁：将经过处理的原料依次通过上述的打浆、胶体磨、高压均质三种机械连续破壁，然后进行果胶酶酶解；

（3）离心：酶解液灭酶后，离心收集上清液即可得到香菇可溶性含氮化合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：上述步骤2）中高压均质条件为：均质压力15~45MPa、均质初始温度30~70℃、均质1~5次。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：上述步骤2）中果胶酶的用量占鲜菇重量的0.02~0.18%或干菇重量的0.5~6%、酶解温度35~65℃、酶解初始pH3.5~6.0、酶解时间1~3h。