[发明专利]一种鱼露牛肉干的制作方法

权利要求书

1.一种鱼露牛肉干的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1)取新鲜牛肉，除去漂油和筋皮，洗净，置于2～6℃的条件下冷冻1～2小时，取出，切成牛肉条；

2)取鱼露30～40克，白砂糖、花生油各17～23克，酱油12～18克，黑胡椒粉、红辣椒粉、大蒜末、柠檬汁各2～7克，盐1～5克，混合均匀，制得调味料；

3)取500克牛肉条置于调味料中，拌匀，置于2～6℃条件下冷藏2～10小时，取出，置于60～70℃的烘箱中烘烤4～6小时；

4)取步骤3)中烘烤过的牛肉条置于200～220℃的烘箱中烘烤2～4分钟，取出，冷却，即制得鱼露牛肉干。

2.根据权利要求1所述的鱼露牛肉干的制作方法，其特征在于：步骤1)中，牛肉条的厚度为0.5～1厘米。

3.根据权利要求1或2所述的鱼露牛肉干的制作方法，其特征在于：步骤2)中，调味料中各原料的用量为：鱼露33～37克，白砂糖、花生油各19～21克，酱油14～16克，黑胡椒粉、红辣椒粉、大蒜末、柠檬汁各4～6克，盐2～4克。

4.根据权利要求1、2或3所述的鱼露牛肉干的制作方法，其特征在于：步骤3)中，所述的烘烤时间为4小时。

5.根据权利要求1、2或3所述的鱼露牛肉干的制作方法，其特征在于：步骤4)中，所述的烘烤时间为3分钟。