[发明专利]鲜食甜玉米常温保鲜方法有效
| 申请号： | 201110450972.7 | 申请日： | 2011-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102524384A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 刘霞;李喜宏;张曼;鞠晓峰;徐立男;杨维巧;刘畅 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23B9/20 | 分类号： | A23B9/20;A23B9/02 |
| 代理公司： | 天津才智专利商标代理有限公司 12108 | 代理人： | 王顕 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲜食 甜玉米 常温 保鲜 方法 | ||
1.一种鲜食甜玉米常温保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤，
1)将鲜食甜玉米采收后剥皮、去须并清洗；
2)把甜玉米装入内包装PE袋中并抽真空包装，然后将真空包装袋放入外包装袋中并充入氮气使外袋膨胀后封口；
3)将包装好的甜玉米置入反压灭菌锅内，并在温度100～125℃、压力0.1～0.2MPa条件下加热20～60分钟；
4)保持反压灭菌锅内压力不变并使其锅内温度下降至40～100℃；
5)缓慢降低锅体内压力和温度，使温度降低至18～30℃，压强降低至正常大气压；
6)将甜玉米取出并于25℃以下存放。
2.如权利要求1所述的鲜食甜玉米常温保鲜方法，其特征在于：所述的内袋为普通PE袋和外袋为耐高温蒸煮袋。
3.如权利要求1所述的鲜食甜玉米常温保鲜方法，其特征在于：所述的步骤2中向外层充入氮气并使氮气浓度大于99.0％后封口。
4.如权利要求1所述的鲜食甜玉米常温保鲜方法，其特征在于：所述的步骤4中向反压灭菌锅内注入0.3～0.6MPa高压空气并调节灭菌锅出气口大小，使降温时，保持内层袋、外层袋压力与锅内压力平衡。
5.如权利要求1-4任一项所述的鲜食甜玉米常温保鲜方法，其特征在于：所述的步骤5中压力下降速度为0.01～0.02MPa/2～5min。
6.如权利要求1-4任一项所述的鲜食甜玉米常温保鲜方法，其特征在于：所述的步骤5中温度下降速度为3～5℃/2～5min。
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