[发明专利]酵母葡聚糖荔枝蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种酵母葡聚糖荔枝蛋糕，包括蛋糕体、装饰料，其特征在于：在蛋糕体原料中加入占蛋糕体原料0.1～0.15wt%的酵母葡聚糖，所述的蛋糕体原料包括蛋糕专用粉20～30wt%、鸡蛋20～30 wt %、色拉油20～25 wt %、白砂细糖15～20 wt %、泡打粉 0.1～0.3 wt %、盐0.1～0.3 wt %、荔枝肉5～10 wt %、养乐多5～10 wt %。

2.如权利要求1所述的一种酵母葡聚糖荔枝蛋糕，其特征在于：所述的装饰料为核桃仁。

3.如权利要求1或2所述的一种酵母葡聚糖荔枝蛋糕的制备方法，其特征在于采用如下制备步骤：（1）荔枝肉用养乐多浸泡30min后煮至糖度为61玻美度，冷却待用；（2）酵母葡聚糖与蛋糕专用粉、泡打粉和盐先混合均匀得粉类混合物；（3）将鸡蛋和白砂细糖混合打发至比重为0.30，再缓慢加入色拉油搅拌均匀后，加入预先混匀的粉类混合物搅拌均匀后，加入处理好的荔枝肉，搅拌均匀后入模，表面均匀地撒上核桃仁做装饰；（4）进炉烘烤，上火160±5℃，下火130±5℃，烘烤约20～24min后出炉；（5）冷却脱模得成品。