[发明专利]一种含有豆纤维的食品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是包括如下步骤：

(1)称取原料：豆纤维100克，植物面粉10-15克，卡拉胶0.1-2克，食用动物肉或/和食用植物10-100克，香油浸葱汁3-5克，盐0.8-1.5克，味精0.5-1克，植物淀粉4-6克，香油1-3克，鸡汁0.5-1克；所述香油浸葱汁是将1质量份的葱放入2质量份的香油中浸泡20-40分钟制成；

(2)将所述食用动物肉处理成肉糜或肉丁，将所述食用植物处理成颗粒或茸泥；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与所述豆纤维、植物面粉、处理后的食用动物肉或/和食用植物、所述香油浸葱汁、植物淀粉和香油混合均匀，制成坯；

(3)用坯制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述豆纤维为黄豆纤维、黑豆纤维、绿豆纤维、芸豆纤维和红小豆纤维至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述植物面粉为小麦粉、玉米粉、小米粉、糯米粉、荞麦粉、大麦粉、燕麦粉、高粱粉和澄面至少一种。

4.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述食用动物肉为猪肉、羊肉、牛肉、野猪肉、鸡肉、野山鸡肉、鸭肉、鹅肉、海水鱼肉、淡水鱼肉、海虾肉、河虾肉、海蟹肉、河蟹肉、贝类肉、龙虾肉和海参至少一种。

5.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述植物为食用真菌、胡萝卜、南荠、海藻、菠菜、香菜、韭黄、黄瓜、青椒、蒜苔、土豆和山药至少一种。

6.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述植物淀粉为玉米淀粉、红薯淀粉、菱角淀粉、藕粉和土豆淀粉至少一种。

7.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述成品的形状为丸状、饼状、长条状、矩形、三瓣花状、四瓣花状、五瓣花状、六瓣花状。

8.权利要求1-7之一的方法制备的含有豆纤维的食品。