[发明专利]一种植物及植物制品中水溶性氮含量的测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及氮含量的分析测定技术领域，尤其涉及一种植物及植物制品中水溶性氮含量的测定方法。

背景技术

植物及植物制品中的水溶性氮，包括非蛋白质氮和蛋白质氮。其中水溶性蛋白质或水溶性非蛋白质氮中的氨基酸与还原性糖组分容易发生Maillard(美拉德，又称麦拉德、梅拉德、梅纳或羰胺)反应，产生棕黑色的大分子物质类黑精，同时还会产生成百上千个不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物等，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽，因此，水溶性氮的含量对植物及植物制品的品质有着重要的影响。例如，在烟草中，水溶性蛋白质容易在卷烟燃吸或烟叶陈化过程中与糖等发生Maillard反应，产生香味物质，这些物质对烟气的贡献较大；而且水溶性蛋白质在燃烧过程中裂解产生不良气味的情况较弱，所以整体而言水溶性含氮成分对烟气品质的正面贡献较大，它与烟气的劲头和香气的丰满度、厚实度有密切的关系，因此建立一种植物及植物制品中水溶性氮含量的测定方法具有十分重要的意义。

对于氮含量的测定，通常的方法是将含氮化合物消解，得到得硝酸盐被定量还原为亚硝酸盐，利用亚硝酸盐与磺胺和N-萘基乙二胺盐酸盐反应显色的性质，采用分光光度法测定其中的氮含量。如邹琳等采用流动注射分析仪测定了水中的总氮和总磷的含量(邹琳，周圣东，陈卫.高压消解/流动注射光度法同时测定水中总氮与总磷.中国给水排水，2009，25(22)：93～97.)，其过程为：在110℃条件下，将水样通过碱性过硫酸钾和硫酸两次消解，得到的消解产物分别进入流动注射分析仪中的总氮、总磷分析系统，得到水样中总氮、总磷的含量。在总氮分析系统中，消解产物通过一个镀铜的镉圈后，硝酸根被定量还原为亚硝酸根，在酸性条件下，亚硝酸根与磺胺、N-萘基乙二胺盐酸盐在45℃恒温条件下反应生成紫红色物质，其最佳吸收波长为550nm，采用分光光度法对得到的紫红色物质进行测定，得到水中的总氮含量。

这种高压消解对无机氮具有较好的消解效果，但是对于植物碱、氨基酸、水溶性蛋白质氮等水溶性氮类化合物，如烟碱、茶碱、缬氨酸等来说，由于其结构较为复杂，采用高压消解时存在消解不完全、不彻底的现象，从而造成对水溶性氮测定的回收率低，得到的测量结果不准确。对于植物及植物样品来说，其中的水溶性氮主要为植物碱、氨基酸、水溶性蛋白质氮类，而且植物及植物制品中还含有还原性成分，如糖类，这些还原性成分会与氧化剂反应，从而影响对含氮组分的消解，采用上述方法对其中的水溶性氮测定时，得到的消解产物不够完全和彻底，导致测定结果不准确。

发明内容

本发明的目的在于提供一种植物及植物制品中水溶性氮含量的测定方法，本发明提供的方法对水溶性氮的测定具有较高的回收率，得到测定结果准确。

本发明提供一种植物及植物制品中水溶性氮含量的测定方法，包括以下步骤：

a)提取植物及植物制品中的水溶性氮，得到含有水溶性氮的待测试样；

b)在加热条件下，向所述待测试样中加入过硫酸钾，得到混合溶液；

c)将所述混合溶液依次进行紫外催化和高温加热，得到消解产物；

d)检测所述消解产物，得到紫外光谱数据；

e)根据所述紫外光谱数据和预定的标准曲线，得到植物及植物制品中水溶性氮含量。

优选的，所述紫外催化为在非硫酸酸性环境中进行紫外催化。

优选的，所述紫外催化的温度为90℃～110℃。

优选的，所述高温加热的温度为95℃～150℃。

优选的，所述高温加热为加压高温加热。

优选的，所述加压高温加热的压力为5Psi～8Psi。

优选的，所述加压高温加热的压力为5.5Psi～7.5Psi。

优选的，所述步骤b)中的加热温度为90℃～110℃。

优选的，所述步骤a)具体为：

向所述植物及植物制品中加入水，得到混合物；

过滤所述混合物，得到含有水溶性氮的待测试样。

优选的，所述步骤b)前还包括：

向所述待测试样中加入过氧化氢，氧化所述待测试样中的还原性组分；

和/或向所述待测试样中加入活性炭，除去所述待测试样中的无机色素；

和/或向所述待测试样中加入乙二胺四乙酸二钠，除去所述待测试样中的金属离子。